ma.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

ريش لحم الخنزير مع ملفوف أحمر سوتيه

ريش لحم الخنزير مع ملفوف أحمر سوتيه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

نقي

  • 1/4 كوب ملح كوشير خشن
  • 1/4 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 4 قطع من أضلاع لحم الخنزير بسمك 1/4 بوصة

كرنب أحمر

  • 3/4 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 6 أكواب من الملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف الرأس الكبير)

لحم خنزير

  • 1 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 غصن زعتر طازج كبير
  • 2 ورق حكيم طازج بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 غصن إكليل الجبل الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

تحضير الوصفة

للنخيل:

  • احضر 6 أكواب من الماء ، وربع كوب من ملح الكوشر ، وربع كوب من السكر البني ، والبهارات الكاملة ، وأوراق الغار حتى تغلي في قدر كبيرة مع التحريك لإذابة الملح والسكر البني. يبرد محلول ملحي تمامًا في الثلاجة ؛ أضيفي شرائح لحم الخنزير وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

بالنسبة للكاباج الأحمر:

  • يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل الأحمر المقطع ويُقلى لمدة دقيقتين. يقلب في ورق الغار ، وغصن المريمية ، والفلفل الأحمر المجفف. يُضاف الكرنب الأحمر المقطّع إلى شرائح ويُطهى حتى يذبل ويصبح هشًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 10 دقائق. افعل ذلك مسبقًا: يمكن إجراؤه قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

من أجل PORK:

  • سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. إزالة شرائح لحم الخنزير من محلول ملحي. اتركها حتى تجف. يتبل برفق بالملح وسخاء بالفلفل الأسود المطحون. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية. تُطهى شرائح لحم الخنزير في مقلاة حتى تحمر ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. تُنقل المقلاة إلى الفرن وتُطهى حتى يُدخَل مقياس الحرارة أفقيًا في شرائح لحم الخنزير يسجل 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 7 دقائق. نقل لحم الخنزير إلى طبق (لا تنظف المقلاة). يُضاف مرق الدجاج ومرق اللحم البقري وغصن الزعتر وأوراق المريمية وغصن إكليل الجبل والبقدونس إلى المقلاة ويُغلى حتى ينخفض ​​السائل إلى نصف كوب ، أي حوالي 9 دقائق. تخلص من الأعشاب. خفقت في 1 ملعقة صغيرة حكيم مفروم و 1 ملعقة كبيرة زبدة. ابق دافىء.

  • أعد تدفئة الملفوف. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • يقسم الملفوف بين الأطباق. ضع قطعة لحم خنزير على كل طبق. يرش لحم الخنزير بالصلصة ويقدم.

وصفة من الكنيسة الرئيسية في كاناجوهري نيويورك قسم التعليقات

ملفوف سوتيه & # 8211 طبق جانبي أيرلندي سريع وبسيط

يتم تقطيع الملفوف المقلي أو الملفوف المقلي أولاً ، ثم يُقلب في الزبدة المذابة الساخنة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. طريقة الطهي هذه تخلق طبق جانبي ملفوف طري ولكن مقرمش قليلاً.

قد لا يكون الملفوف المقلي أو المقلي على رأس قائمة أطباق الخضار الجانبية ، إلا إذا كنت تحب الملفوف مثلي. أنا أيرلندي ، لذلك نشأت وأنا أتناول الملفوف وأحب جميع أنواع الخضار الخضراء.

في السنوات الماضية في أيرلندا ، كان الملفوف يُطهى جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد في قدر أسود كبير يُعرف باسم اللحاء. تم طهي جميع أفراد العائلة في هذا القدر المعلق فوق النيران المكشوفة في مطابخ الأكواخ الأيرلندية.

الملفوف المسلوق هو الطريقة التقليدية لطهي الكرنب على الطريقة الأيرلندية. لكني اليوم أريد أن أشارككم طريقتي المفضلة الجديدة في طهي الملفوف ، في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة. ببساطة صفع الشفاه جيد.


تقطيع لحم الخنزير مع الخضار سوتيه

التقطت الكثير من الفلفل من محل البقالة ، كان الفلفل الأصفر والبرتقالي معروضين للبيع بنفس سعر الفلفل الأحمر ، مما جعل فكرة أطباق الفلفل الملون لا تقاوم. كان هناك أيضًا سعر رائع على طبق بيبي بوك تشوي ، وهو دائمًا لذيذ مع لحم الخنزير ، لذلك قررت أن أصنع طبقًا من شرائح لحم الخنزير والخضروات.

لقد بدأت بتتبيل قطعتين من الخاصرة في تتبيلة من 1 ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني وملعقتين صغيرتين من صلصة تاماري و 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور لمدة 4 ساعات تقريبًا. عندما حان وقت الطهي ، بدأت في تقطيع كل شيء لأنهم جميعًا يطبخون بسرعة نسبيًا.

لقد قطعت 1/4 حبة فلفل أصفر وحمراء ، و 3 قطع بوك تشوي صغيرة ، وحوالي 1/4 بصل أحمر ، و 1 فص ثوم كبير ، و 1 بوصة من الزنجبيل الطازج ، وربع فلفل هالابينو. لقد قطعت أيضًا حبة ليمون إلى نصفين وجاهزة للضغط.

لقد قمت بقلي شرائح لحم الخنزير في مقلاة من الحديد الزهر ، حوالي 5 دقائق على جانب واحد و 3 على الجانب الآخر. ثم أزلت المقلاة من الحرارة وقمت بتسخين المقلاة باستخدام 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني. أضفت الزنجبيل والثوم والهلابينو مع بعض الملح والفلفل وقلّبتهم معًا واتركهم يطهىون لمدة دقيقة تقريبًا قبل إضافة البصل الأحمر. عندما بدأوا في التليين قليلاً أضفت الفلفل. سمحت لهم بالطهي لمدة دقيقتين قبل إضافة الملفوف الصيني. أضفت بعض الملح والفلفل وقليل من صلصة السريراتشا واتركها تطهى حتى تنضج. ثم قمت بعصر الليمون فوقه وقلبه.

هذا جعل 2 حصص. كان مزيج النكهة لذيذًا ، وكانت اندفاعة السريراتشا لطيفة من الحرارة في مزيج معتدل من الخضار التي كانت بمثابة خلفية لذيذة لفرم لذيذ.


قطع لحم الخردل المشوية مع الملفوف السوتيه

هذه الوجبة المكونة من مقلاة واحدة رائعة للترفيه. يعطي تقطيع شرائح لحم الخنزير قشرة بنية لطيفة ويخلق قاعدة كبيرة في المقلاة لصلصة الخردل. قدميها مع البطاطس المسلوقة بالزبدة أو الأرز المطهو ​​على البخار.

مكونات

  • 1 بصلة حلوة (مثل فيداليا) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 6 أكواب كرنب أحمر مقطع إلى شرائح
  • 4 قطع لحم خنزير عظم (حوالي 1-1 / 4 رطل / 565 جم)
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون محبب

الحقائق الغذائية لكل حصة: حوالي

  • ألياف 4 جم
  • الصوديوم 272 مجم
  • السكريات 8 جم
  • بروتين 26 جم
  • السعرات الحرارية 306.0
  • إجمالي الدهون 15 جم
  • بوتاسيوم 778 مجم
  • كوليسترول 77 مجم
  • الدهون المشبعة 4 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 14 جم

طريقة

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية واطهي البصل مع التحريك المتكرر حتى يلين لمدة 8 دقائق. ادفع إلى جانب المقلاة.

يُضاف الملفوف إلى المقلاة مع التحريك من حين لآخر حتى يلين لمدة 5 دقائق. قلب في 1/4 كوب ماء ، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حتى ينضج الملفوف ، حوالي 5 دقائق. يُرفع إلى طبق ويُترك دافئًا.

يرش كل ملح وفلفل على جانبي شرائح اللحم. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة الحرارة على شرائح لحم الخنزير البني على كلا الجانبين ، مع التقليب مرة واحدة ، حوالي 5 دقائق. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

أضف النبيذ والخردل واقرص كل من الملح والفلفل في المقلاة ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. أعد القطع إلى المقلاة حتى تنفد العصائر عندما يتم ثقب لحم الخنزير ويبقى القليل من اللون الوردي في الداخل ، حوالي دقيقتين.


ملخص الوصفة

  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك (حوالي 4 أونصات) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1 رطل من الكرنب الأحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى منشفة ورقية وصفيحة مبطنة. اجلس جانبا. تخلصي من كل الدهون عدا ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير المقدد.

يُضاف الملفوف إلى المقلاة الساخنة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. يضاف الخل ويطهى حتى يتبخر السائل. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل.

انقل الملفوف إلى طبق تقديم ورش اللحم المقدد المحجوز فوقه. يُزين بالبقدونس ويُقدّم.


قطع لحم الخنزير مع التفاح الحلو والبصل الأحمر

أنا & # 8217ll أكون صادقًا ، ملاذ شرائح لحم الخنزير & # 8217t كان دائمًا خياري الأول للبروتين لتناول العشاء. لكن قطع لحم الخنزير هذه تغير كل شيء!

يتم تحميصها تمامًا وتوابلها وتوابلها تمامًا ولا يمكنني الحصول على ما يكفي من التفاح الطازج وإضافة البصل الأحمر.

أوه وتلك الصلصة! دع & # 8217s نتحدث عن ذلك لثانية لأنه من أهم ما يميز هذا الطبق.

تم صنعه من مرق الدجاج للعمق ، وعصير التفاح للحلاوة (ولأنه الاقتران المثالي بلحم الخنزير) ، ثم خردل ديجون للرمز البريدي ، وتلك الأعشاب الطازجة وتوابل الخريف للنكهة.

أنت تعرف تلك التوابل التي يمكنني مساعدتها & # 8217t ولكن أضيف إلى كل شيء مؤخرًا ، حتى الطبق الرئيسي مثل ذلك.


أرشيف

المشاركات الاخيرة

القراءة حاليا

وهنا ملاعق تذوق اللاعبين. أنا & # 8217m في المنتصف (كارولين). الابنة سارة على اليمين ، وزوجة الابن كارين على اليسار. لقد بدأت المدونة في عام 2007 ، كطريقة لمشاركة الوصفات مع عائلتي. الآن في عام 2021 ، سأستمر في المشاركة ، لكن ابنتيه ستعملان على نشر المزيد من الآن فصاعدًا.

نشارك في برنامج أمازون الذي يكافئ القليل من الدولارات شيء (بنسات ، حقًا) إذا كنت شراء أي كتب موصى بها (أدناه) ، أو شراء المنتجات المذكورة أحيانًا على المدونة باستخدام رابط أمازون.

قراءة الكتاب:

بلا شك ، الكتاب الأكثر غرابة الذي قرأته مؤخرًا ، توصية من صديقتي كارين ، الغرب مع الزرافات: رواية بقلم ليندا روتليدج. الكتاب رواية لكن الحدث حقيقي. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم إحضار مجموعة صغيرة من الزرافات عبر المحيط الأطلسي من إفريقيا إلى نيويورك ، متجهة إلى حديقة حيوان سان دييغو التي كانت تنمو في ذلك الوقت. أثناء الرحلة ، واجهت السفينة إعصارًا وفقدت العديد من الزرافات ، لكن نجا صغيرين. القصة تدور حول رحلتهم عبر الولايات المتحدة في رعاية شخصين مختلفين تمامًا ، وكلاهما لديه مهمة. صبي صغير (بالكاد بالغ) يصبح السائق (هدفه الوحيد هو رغبته في الذهاب إلى كاليفورنيا) ، مع مندوب حديقة الحيوان & # 8217s (رجل في منتصف العمر له ماضٍ) ، وقصة هذين الأمرين هي & # 8217s غير الأسوياء ورعايتهم للزرافات ، وإطعامهم (هذا & # 8217s ضحك & # 8211 البصل يلعب دورًا كبيرًا). لم تكن هناك طرق سريعة في ذلك الوقت ، وكانت الصورة الذهنية للمركبة التي استخدموها (شاحنة صغيرة في الأساس) مع الزرافتين محصورتين داخل صندوقين طويلين مربوطان بشكل غير مستقر بالشاحنة ، وقيادتهما وحملتهما تحت الجسور وفوق الأنهار هي مجرد صيحة. أردت أن تكون هذه القصة حقيقية & # 8211 أجزاء منها صحيحة. تستحق القراءة إذا كنت تستمتع بقصص الحيوانات هذه. لحسن الحظ ، نجت الزرافات ، وعاش كلاهما حتى سن الشيخوخة في حديقة الحيوان!

وهو أيضًا نوع من الكتاب الغريب بيث ميلر ، الرسائل المفقودة للسيدة برايت. تخيل امرأة في منتصف العمر ، وهي تخوض حياتها مع زوج غير منتبه جدًا ، وأطفالًا بالغين ، وذات يوم قررت المغادرة. تماما. ربما كان لديها قائمة دلو من الأنواع ، وكانت تعلم أن أيًا من هذه الأماكن لن يحدث أبدًا في حياتها إذا بقيت في مكانها. تنطلق للعثور على صديقة فقدت منذ زمن طويل. الكتاب عن رحلتها. أسفارها. صداقات وفقدان صداقات. ربما يمكن للجميع التعاطف مع كاي برايت وهي تفحص حياتها. ونعم ، هناك رسائل وفصول مع ابنتها ستيلا. كتاب لطيف.

Katherine Center & # 8217s كتاب ، أشياء تحفظها في حريق: رواية هي بالتأكيد حية. لا يوجد & # 8217t الكثير من رجال الإطفاء من النساء في العالم و # 8211 هذا هو حوالي واحدة. رواية ، مع ذلك. عن حياتها العملية والمضايقات التي تتعرض لها (بعضها بالحب والبعض الآخر لا) وعن علاقاتها. إيجابيات وسلبيات النقل إلى محطة إطفاء مختلفة (تمامًا مثل أي حركة عمل ، ليس دائمًا سلسًا). قراءة جيدة.

قصة مثيرة لما بعد الحرب العالمية الثانية - اليابان في رواية آنا جونز ، المرأة في ثوب الكيمونو الأبيض: رواية. حول فتاة يابانية شابة تقع في حب جندي أمريكي. كانت مثل هذه العلاقات محفوفة بالمشاكل من العائلات اليابانية الصارمة للغاية التي استاءت من الوجود الأمريكي في بلادهم ، إلى القادة العسكريين الأمريكيين الذين جعلوا من المستحيل على الجنود الزواج من مواطنين يابانيين. بالكاد يمكن وضعها. نعم ، إنها & # 8217s رومانسية من نوع ما ، ولكن ليس بالمعنى المعتاد لكتابة الروايات الرومانسية اليوم & # 8217s. ليست هناك & # 8217t دائمًا بدايات سعيدة ، أو وسطى أو نهايات ، لكن ما بينهما جعل القراءة ممتعة للغاية.

اقرأ أيضًا رواية Rishi Reddi & # 8217s ، Passage West: رواية بمقولة مختلفة تمامًا عن هجرة الهنود (شرق الهند) إلى الأراضي الزراعية في كاليفورنيا شرق سان دييغو خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي. رائع. يا له من فتاحة العين. من بين جيوبهم العائلية الصغيرة ولكن الموالية ، الحياة الصعبة التي عاشوها ، ومستوى الفقر القريب من الزراعة. & # 8217d لم أسمع أبدًا أن أي مهاجر هندي كان جزءًا من الزراعة هنا في كاليفورنيا. من الواضح أنهم شكلوا نسبة صغيرة جدًا من المهاجرين الذين استقروا هناك.

ربما ليس كل شخص & # 8217 كوب من الشاي ، لكن كتاب ماري موريس ، يوميات خاصة جدًا: ممرضة في زمن الحرب يروي الحياة اليومية لفتاة أيرلندية شابة أصبحت ممرضة ، في إنجلترا وفرنسا وبلجيكا في وسطها. من الحرب العالمية الثانية ومباشرة بعد الحرب. لمحة رائعة عن الصعوبات ليس فقط للمرضى (جرحى الحرب) ولكن للموظفين الذين لا يحظون بالتقدير الكافي ويعملون بجد في مختلف المستشفيات (حتى في خيمة في نورماندي حيث عملت لعدة أشهر بعد D-Day). تلتقي بزوجها القادم وحتى هذا محفوف بالصعوبات من عدة زوايا.

بالكاد يمكن إخماد كتاب Krueger & # 8217s ، أرض العطاء: رواية. أوصت صديقي آن بذلك. لقد استحوذت على القصة في الفقرة الأولى ، ولم تتوقف أبدًا حتى طويت الصفحة الأخيرة. يروي القصة المروعة للصبي الصغير أودي (وشقيقه ألبرت) الذي أصبح أيتامًا في الثلاثينيات. في البداية توجد مدرسة داخلية ، وهي جزء من اتفاقية هندية (أمريكية أصلية) ، رغم أنهم ليسوا هنودًا. تحدث بعض الأشياء القبيحة للغاية في تلك المدرسة. في النهاية يهربون ، وهم & # 8220 على المدى. & # 8221 مع عدد قليل من الآخرين معهم. إذا كنت تحب Huckleberry Finn ، فأنت & # 8217ll لديك تقدير كبير لهذه القصة حيث يستخدمون الزورق لينزلوا بأنفسهم إلى النهر. عدم تناول الكثير من الطعام والوقوع في مشكلة في كثير من الأحيان ، والسلطات على ذيلهم. حسنًا ، عليك فقط قراءة الكتاب لمعرفة ما يحدث.

أنهيت للتو كتاب كريستين هانا & # 8217s الأخير ، The Four Winds: A Novel. يا لها من قصة. لم أقرأ أبدًا عن أحد & # 8217 ، على الرغم من أنني بالتأكيد سمعت عن & # 8220 وعاء الغبار & # 8221 عام عندما كانت هناك هجرة مستمرة للمزارعين من الغرب الأوسط إلى كاليفورنيا ، لما كانوا يأملون أن يكونوا الأمريكيين حلم. يحكي قصة عائلة معينة ، عائلة مارتينيلي ، الأجداد ، ابنهم ، زوجته ، وطفليهما. الكتاب مفجع ، لكنه واحد من تلك التي يجب على الجميع قراءتها. المشقة ، الجوع ، الأوساخ والغبار ، المحاصيل الفاشلة ، قلة المطر ، ثم تعود القصة مرة أخرى في وسط كاليفورنيا ، في اليوم الذي استنفد فيه المزارعون الأثرياء المهاجرين. لا أريد إفساد القصة. لذا تستحق القراءة. تعرف هانا حقًا كيف تنسج قصة.

كتب بريت بينيت كتابًا رائعًا بعنوان "النصف المتلاشي: رواية". إنها رواية ، لكنني متأكد من وجود مثل هذه المواقف الواقعية. ولدت فتاتان توأم لامرأة شابة في الجنوب. في مدينة (ربما لا توجد & # 8217t) تفتخر بكونها من السود ذوي البشرة الفاتحة. كان الأب قاتمًا جدًا ، لكنه لم يلعب أي دور ، حقًا ، في هذه القصة. أثناء نشأتهن ، تغادر الفتيات المنزل في سن 18 ليجدن طريقهن في نيو أورلينز. فجأة ، اختفى توأم (اختفت ملابسها وحقيبة السفر في غمضة عين). ليس لدى توأمها الذي خلفه أي فكرة عما حدث لها. كما تكشف القصة ، مع المسارات المنقسمة ، يواصل أحد التوأمين حياتها كامرأة سوداء ، والآخر ، الذي غادر ، قادر على المرور كامرأة بيضاء. تتزوج جيدا ولديها ابنة. حسنًا ، دعنا نقول فقط أن هناك الكثير من الشبكات الشريرة المنسوجة في جميع أنحاء القصة ، بدءًا من الفتيات & # 8217 الأم التي لا تريد أبدًا التحدث مرة أخرى عن ابنتها المفقودة. لكنك تعرف إلى أين يتجه هذا ، أليس كذلك؟ تم اكتشاف الأشياء. يقوم المؤلف بعمل رائع في نسج القصة بعيدًا ثم العودة معًا.

يا له من كتاب. المرأة الوحيدة في الغرفة: رواية لماري بنديكت. سيرة ذاتية روائية للممثلة الشهيرة هيدي لامار. كانت عقلًا لامعًا وامرأة جميلة. يروي قصة بلوغها سن الرشد ، وكيف عادت إلى عالم التمثيل في تلك الفترة الزمنية (كانت نمساوية ، وكان هتلر في السلطة). تمت الكتابة بشكل جيد للغاية & # 8211 لإخبار قصة Hedy & # 8217 بتفاصيل ومؤثرة. في النهاية ، وصلت هيدي إلى الولايات المتحدة وتغيرت قصة حياتها ، لكنها ما زالت تواجه صعوباتها. أحببت الكتاب ، من البداية إلى النهاية. كان يجب أن تصبح مهندسة لأنها اخترعت العديد من أدوات القنابل ذات الصلة بالحرب. الكثير يستحق القراءة.

اقرأ أيضًا The Secret of the Chateau: خيال تاريخي مؤثر ومفجع مع وجود لغز في قلبه من تأليف كاثلين ماكغورل. هناك قصتان هنا. الجزء التاريخي هو قبل الثورة الفرنسية مباشرة ، عندما تمت ملاحقة الأرستقراطيين وقتلهم ، وتم قتلهم بالمقصلة في كثير من الحالات. هناك زوجان شابان (جزء من الديوان الملكي) يهربان إلى قلعة صغيرة نائية مملوكة لعائلته ، تقع على أطراف فرنسا وإيطاليا ، على أمل انتظار انتهاء الثورة على أمل أن يحبهم القرويون ويهتمون بهم. ثم انتقل إلى اليوم الحالي حيث قررت مجموعة إنجليزية صغيرة من الأصدقاء المقربين التقاعد في مكان ما في القارة ، والاستقرار في قلعة صغيرة مهجورة في تلال فرنسا النائية على طول الحدود الإيطالية. حصلت على الصورة؟ تهتم المؤرخة في المجموعة تمامًا بتاريخ المنزل ، ويتم الكشف عن أدلة (في البرج) تقودها والمجموعة في مهمة لاكتشاف ما حدث للزوجين اللذين كانا يعيشان هناك. كان هناك حريق ذات مرة. هناك & # 8217s شبح مزعج. هناك & # 8217s أيضا طفل قديم جدا & # 8217s دمية / مسرح على الأرض. بالإضافة إلى & # 8217s مقبرة صغيرة. إنه أمر مثير للاهتمام للغاية. مثير جدا. أنا أحب الروايات التاريخية مثل هذه ، وهذه الرواية على وجه الخصوص تنطوي على غموض كبير أيضًا.

انتهى أيضًا من قراءة كتاب سو مونك كيد رقم 8217 ، كتاب الشوق: رواية. إنه كتاب قد يتحدى بعض القراء المسيحيين ، حيث يروي قصة زواج يسوع من امرأة تدعى مريم. تدور القصة حول مريم ، ونموها ، ومساعيها العلمية ، ومن ثم من اللحظة التي تلتقي فيها بيسوع عندما كان شابًا. تتبع القصة إلى جانب وفاته على الصليب. في زمن المسيح ، كان الأمر نادرًا للغاية بالنسبة للرجل ليس للزواج. كان تقريبا غير لائق. مليئة بالشكوك ، أفترض & # 8217d. على الرغم من أن الكتاب المقدس ، ككتاب مقدس ، لا يلعب دورًا قويًا للغاية هنا ، إذا قرأت الكتاب المقدس & # 8217 ، فستشاهد العديد من قصص يسوع & # 8217 الحياة من خلال عيون ماري & # 8217. أحببت الكتاب من الكلمة الأولى إلى الأخيرة. الكتاب قابل للتصديق بالنسبة لي ، على الرغم من أن الكتاب المقدس لا يقول أبدًا بطريقة أو بأخرى أن يسوع قد تزوج من قبل. & # 8217s يُفترض أنه لم يفعل أبدًا. لكن ربما فعل؟

كتبت جانين كومينز مقالاً لافتاً بعنوان American Dirt. يجب أن يقرأ. يا إلهي. لن أنظر أبدًا أبدًا إلى المهاجرين المكسيكيين (وأبعد من الجنوب) ، ولا سيما أولئك الذين وقعوا ضحية الكارتلات الشرسة ، دون تعاطف. يحكي قصة امرأة وابنها الصغير ، اللذين كانا محظوظين بما يكفي للاختباء عندما قتلت الكارتل كل فرد من أفراد عائلتها & # 8211 زوجها ووالدتها والعديد من الأشخاص الآخرين. كان زوجها صحفيًا ، وكانت حياته دائمًا في خطر لأنه كتب الحقيقة ، وكان ذلك بمثابة مخاطرة. تدور القصة حول هروبها ، مع فصول مروعة وهي تشق طريقها شمالًا من أكابولكو ، مع العديد من المنعطفات الرئيسية ، أو خطوة واحدة ، أو في بعض الأحيان لا شيء أكثر من عرض الشعر # 8217s أمام أتباع الكارتل الذين يحاولون العثور عليها. لم أتمكن من وضع هذا الكتاب إلى أسفل. الكاتبة ليست من أصل إسباني ، وقد انتقدها البعض لذلك ، لكنها قامت بأبحاثها ، وكثير من المؤلفين يكتبون عن أماكن وأشخاص ليسوا كذلك. ليس لدي أي شيء سوى الاحترام لقولها لهذه القصة. أنت بحاجة لقراءة هذا.

اقرأ أيضًا كتاب JoJo Moyes & # 8217 ، The Giver of Stars. يا إلهي ، يا له من كتاب عظيم. أليس ، التي تعيش في منزل إنجليزي يفتقر إلى الكثير ، تقفز للموافقة على الزواج من أميركي زائر. لقد كان هروبًا لها. هو رجل يمتلك ثروة عائلية ، وهي تسافر من إنجلترا إلى كنتاكي خلال عشرينيات القرن الماضي. بمجرد أن تستقر في منزل العائلة ، تكتشف أن الحياة الزوجية لم تكن كما توقعت. تفتقر إلى المودة ، وعليها أن تشارك المنزل مع والد زوجها المستبد ، صاحب المناجم في أعماق الجبال. ومع شبح حمات المتوفى. فاز طباخ العائلة & # 8217t يتسامح مع Alice & # 8217s في المساعدة في المطبخ. أليس وحيدة بشكل رهيب وغير سعيدة. المدينة لا تشبه كثيرا هذه المرأة الإنجليزية بطريقتها المضحكة في التحدث. ولكن بعد ذلك ، تلتقي بامرأة تشجعها على الانضمام إلى أمناء مكتبات ظهور الخيل. وبخوف ، بدأت عبور التلال النائية ، من خلال طقس لا يُصدق ، لتوصيل الكتب القديمة والمتهالكة إلى سكان المنطقة النائية. إنها تصنع صداقات ، رائعة ، محبة للناس من جميع مناحي الحياة. هناك توتر هائل من خطر المناجم ، والنقابات التي تحاول الحصول على موطئ قدم ، بالإضافة إلى تفكك زواجها ، بما في ذلك والد زوجها اللعين الذي يشعر أنه يجب أن تجيب عليه ، يتصرف كما يريد. اه لا. تذهب أليس في طريقها الخاص. أصبح أصدقاؤها الجدد عائلتها ، ويا ​​له من حب. كان هناك الكثير من الانتقادات لـ Moyes & # 8217 الانتحال المحتمل لكتاب آخر يتعلق بأمناء مكتبات ظهور الخيل. قرأت الكتاب الآخر & # 8211 لكنني لم & # 8217t أشعر بالاهتمام عن بعد بهذه القصة كما كنت من إصدار Moyes & # 8217. قصة تشعر بالرضا ، لكنها تستغرق بعض الوقت للوصول إلى ذلك & # 8220feel good & # 8221 الجزء ، تقريبًا حتى النهاية.

كتب فرانسيس ليارديت قصة رائعة ، يجب أن نكون شجعان. لا أستطيع أن أوصي بهذا الكتاب بدرجة كافية. على الرغم من أن المشهد هو الحرب العالمية الثانية في إنجلترا ، إلا أن هذا الكتاب لا يتعلق بالحرب حقًا. إنه & # 8217s حول الأشخاص في المنزل ، الذين ينتظرون الخروج ، ويكافحون مع ما يكفي من الطعام والملابس والحرارة الكافية. الأمر & # 8217s عن إلين. سنواتها الأولى ، تحت الكثير من المشقة. عن مراهقتها ، وبعضها يتيمة. ثم شاب بالغ يشمل الزواج ، بلانك زواجالذي لم أفهمه حتى تتعلم المعنى. ثم يدخل الطفل في الصورة ، الطفل الذي سيصبح محور التركيز لبقية الكتاب. من خلال الحرب وما بعدها. لقد بكيت عدة مرات ، كما أظن. ما هو ثابت هو وصف المكان ، بلدة تسمى أبتون ، بالقرب من ساوثهامبتون. حول التلال والوديان ، والنباتات والحيوانات ، والمطر ، والطين أحيانًا ، والفيضانات أحيانًا. ولكن طوال الوقت ، تدور أحداثه حول & # 8217s حول رعاية الجيران للجيران ، وحول الحب. يجب أن يقرأ. من شأنه أن يجعل نادي الكتاب جيدًا حقًا للقراءة.

كتب ويليام كينت كروجر نعمة عادية. من أمازون: قصة مؤثرة ببراعة لصبي يقف على باب شبابه ، في محاولة لفهم عالم يبدو وكأنه ينهار من حوله. إنها رواية لا تُنسى عن اكتشاف الثمن الرهيب للحكمة ونعمة الله الدائمة. إنها & # 8217s قصة قادمة من العمر.

أفضل كتاب قرأته مؤخرًا. ليس جديدًا. يسمى اتبع النهر: رواية بقلم جيمس ألكسندر ثوم. يستند هذا أيضًا إلى تاريخ امرأة (متزوجة ، حامل) تم القبض عليها من قبل شاوني ، خلال أيام الاستيطان الأولى شرق نهر أوهايو ، حوالي عام 1755. وهروبها في النهاية. بقيت مستيقظًا طوال الساعات لمواصلة القراءة. وقد كتب الكتاب من العديد من المجلات والكتابات التي جمعها أطفالها. اسمها: ماري إنجلز. ويؤرخ رحلتها التي امتدت 1000 ميل في طقس غادر وعلى أرض مجهولة. يا لها من امرأة رائعة ، ويا ​​لها من قصة.

عمود النار: رواية بقلم كين فوليت. تدور أحداثه في القرن السادس عشر في إنجلترا ، ويتعلق كل شيء بالحرب بين الكاثوليك والبروتستانت ، التي اندلعت في جميع أنحاء أوروبا خلال ذلك الوقت ، وبلغت ذروتها في محاكم التفتيش الإسبانية.

اسمي حازم بواسطة نانسي تيرنر. هي مؤلفة كتاب آخر ذائع الصيت ، هذه هي كلماتي: يوميات سارة أغنيس برين ، 1881-1901 (ملاحظة). الحزم هو ما أناقشه هنا. إنه & # 8217s خيال ، لكنه يعتمد على قصة حقيقية. حازمة ، عندما كانت فتاة صغيرة من حياة مميزة في مزرعة في جامايكا ، تم أسرها من قبل تجار الرقيق ، وانتهى بها الأمر في نهاية المطاف في أمريكا المستعمرة. هذا الكتاب هو قصة حياتها. الأشخاص الذين قابلتهم ، والرجال في حياتها ، وأطفالها ، ودائماً عن طاقتها التي لا تعرف الكلل في الحياة. دائما املا في العودة الى جامايكا.

The Shepherd & # 8217s Life: Modern Dispatches from Ancient Landscape بقلم جيمس ريبانكس. هذه مذكرات ، قصة حقيقية ، لشاب نشأ في منطقة ليك في شمال إنجلترا ، ابن عائلة من المزارعين ، يقوم بتخريب كل شيء في كيانه فيما يتعلق بالذهاب إلى المدرسة ويغادر بمجرد أن يكون قادرًا ( ربما حول الصف الثامن ، أنا & # 8217d تخمين). ويصبح راعياً. وفي الليل كان يقرأ الأدب الذي جمعه من جده. ثم ماذا يحدث له عندما يكبر. التثبيت.


ما هو روتخول

Rotkohl هو أ ملفوف أحمر مطهو ببطء ألماني التي لها خاصية طعم حلو وحامض. إنها واحدة من أكثرها شعبية أطباق جانبية ألمانية، غالبًا ما يتم تقديمها مع اللحوم والبطاطس. يضيف بعض الطهاة لحم الخنزير المقدد والبعض الآخر لا يفعل ذلك. في كثير من الأحيان ، إذا تم إضافة لحم الخنزير المقدد ، فإنه & # 8217s في بداية عملية الطهي بحيث يتم طهي الملفوف مع لحم الخنزير المقدد.

أنا شخصياً أفضل لحم الخنزير المقدد المقرمش وهذا هو سبب قليه في النهاية ثم إضافته فوق الملفوف. قد يجادل البعض بأن Rotkohl التقليدي لن يكون لديه أي لحم مقدد على الإطلاق ، لذا استخدم تقديرك الخاص هنا.

في منزلي ، من أجل تقديم ملفوف مطهو ببطء يتم تناوله والاستمتاع به ، يجب أن يتم غمره بلحم الخنزير المقدد.

كما أنني استخدمت الزبدة لقلي البصل في بداية عملية الطهي ، لكن إذا كنت تريد أن تجعل روتكوهل نباتيًا، استخدم الزيت بدلاً من الزبدة ومن الواضح أن تخطي لحم الخنزير المقدد.

ما يعطي روتكوهل طعمه الحلو والحامض المميز

ملفوف أحمر مطهو ببطء تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا & # 8211 معظم البلدان لها اختلافات خاصة بها. في بولندا ، سوف يتم طهيه مع بعض البصل وينتهي برشة من الخل ، وعلى الأرجح سيتم تكثيفه بخليط من الدقيق. كانت أمي ترش دائمًا بعض الشبت فوقها أيضًا ، لكن لا يفعل ذلك الجميع. ومع ذلك ، فإن النسخة البولندية من الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء ليست حلوة على الإطلاق.

الملفوف الأحمر الألماني مطبوخ مع تفاحة وبعض السكر. بعض الأحيان يحفظ الكرز تضاف إليها أيضا. وهذا يعطي الملفوف حلاوته. لقد قمت بطهي نفسي مع بعض عصير التفاح بالإضافة إلى الماء ، مما أعطى الملفوف دفعة إضافية من النكهة.

ولتضخيم النكهة الحامضة ، هناك & # 8217s يضاف الخل إلى هذا الملفوف الألماني. قد يضيفه بعض الأشخاص في البداية ويتركون جميع النكهات معًا أثناء عملية التحمير. انا إستعملت خل حمض التفاح وإضافته في نهاية الطهي. ستندهش بالتأكيد من مقدار اللون الذي يجلبه دفقة من الخل إلى الملفوف الأحمر الباهت.

ما هي المكونات اللازمة لصنع الملفوف المطهو ​​على الطريقة الألمانية

هنا & # 8217s قائمة المكونات التي & # 8217 سوف تحتاج إلى جمع من أجل جعل هذا الملفوف رائع مطهو ببطء. في الواقع ، قد تجد بعضًا منهم في مخزنك بالفعل. جميع المكونات الاختيارية رائعة للإضافة ولكن لا تشدد عليها إذا لم تكن تمتلكها أو لا تريد استخدامها. سيكون الملفوف الخاص بك لذيذًا بدونه أيضًا.

  • كرنب أحمر
  • بصل
  • تفاح
  • سمنة
  • التوابل: أوراق الغار ، البهارات ، القرنفل ، وتوت العرعر الاختياري
  • سكر
  • ملح وفلفل
  • مرق التفاح والماء أو الخضار ، للطبخ
  • خل حمض التفاح
  • بيكون (اختياري)
  • الشبت (اختياري)
  • مربى الكرز (اختياري).

طريقة عمل الملفوف الألماني المطهو ​​ببطء (روتكول)

الخطوة 1: يقطع البصل والتفاح والملفوف.

الخطوة 2: سخني الزبدة في قدر الشواء وأضيفي البصل واقليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح شفافة.

الخطوه 3: أضف الكرنب والتفاح والبهارات (السكر والملح والفلفل والبهارات والقرنفل وورق الغار وعصير التفاح) وقم بتغطيتها.

الخطوة الرابعة: شوي الملفوف لمدة ساعة تقريبًا. قم بخلطها بشكل متكرر لتجنب الحرق وإضافة المزيد من السوائل حسب الحاجة (يمكنك إضافة القليل من عصير التفاح ، ولكن في هذه المرحلة أضف الماء أو الخضار في الغالب). تأكد من أن الملفوف مغمور في سائل.

الخطوة الخامسة: يقطع لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى يصبح مقرمشًا.

الخطوة السادسة: يضاف خل التفاح إلى الكرنب ويخلط جيداً ويذوق التتبيل. اضبطيه بالملح والفلفل حسب الحاجة.

الخطوة السابعة: نقل الملفوف إلى طبق التقديم ، مع اللحم المقدد و (اختياريا) بالشبت. يمكن العثور على اقتراحات الخدمة أدناه.

ماذا تقدم مع روتكول

في ألمانيا ، يتم تقديم هذا الملفوف كطبق جانبي للحوم مثل شرائح لحم الخنزير ، شنيتزل وينر ، النقانق أو اللحوم ، مع صلصة مثل الجولاش أو مخلل الملفوف ، ويرافقه النشا ، مثل البطاطس ، سبايتزل ، فطائر البطاطس أو فطائر البطاطس.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن أفكار ، فإليك بعض اقتراحاتي للحوم:

يمكن أن يكون مصحوبًا أيضًا بما يلي:

ما هي المعدات اللازمة لصنع الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء

لا يوجد الكثير من المعدات اللازمة لصنع هذا الملفوف. أظن أنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل معظمه في المنزل. أهم قطعة من المعدات هي وعاء الشواء أو الفرن الهولندي بغطاء يمكن وضعه في ملفوفك.

ستحتاج أيضًا إلى لوح تقطيع ومجموعة من السكاكين لتقطيع البصل والتفاح والملفوف. قد ترغب في استخدام مندولين لتقطيع الملفوف ، لكنه ليس ضروريًا. عادة ما أستخدم السكين فقط. ستكون الملعقة الخشبية أيضًا فكرة جيدة لتقليب الملفوف من حين لآخر ، وتضمن أنك لن تخدش سطح القدر.

أقترح أيضًا الحصول على كوب قياس لقياس كمية عصير التفاح اللازمة لطهي الملفوف ، وقياس الملاعق لإضافة كمية محددة من خل التفاح.

إذا كنت ترغب في إضافة لحم الخنزير المقدد في النهاية ، فستحتاج & # 8217ll إلى مقلاة لتقطيع قطع لحم الخنزير المقدد.


ريش لحم الخنزير مع ملفوف أحمر

خلال الصيف ، ذهب مايك وأنا والأولاد إلى جنوب إلينوي لزيارة أصدقائنا الجيدين في الكلية. كان من الرائع رؤية رفاقنا ومشاهدة جميع أطفالنا يتعايشون لمدة ليلتين.

بينما كنا هناك ، تحدثنا عن الشواء. كان هذا مرة أخرى عندما كنت أقوم بإعداد سلسلة البرغر والبيرة الصيفية على Instagram. انتقل الحديث من البرغر إلى لحم الخنزير. أن تكون شرائح لحم الخنزير بعقب أكثر دقة. لا يزال يتعين علي تجربة شرائح لحم الخنزير التي يتحدث عنها فريق المحكمة الخاصة بلبنان.

ومع ذلك ، وصلت إلى المنزل واختبرت على الفور صديقي Ryan & # 8217s ماء مالح لحم الخنزير. يتكون ماء مالح من صلصة الصويا والماء والخل والسكر. هذا هو & # 8217s! يخلق هذا التتبيلة أفضل قشرة مثالية ولذيذة على قطعة لحم خنزير مشوي.

نظرًا لأنني لا أستطيع أن أكون & # 8217t للشواء في الخارج بقدر ما كنت خلال الصيف مع مايك الذي كان يذهب معظم الليالي لتدريب كرة القدم ، فقد أخذت الوصفة في الداخل وإلى مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي.

قطع لحم الخنزير المنقوعة في ذلك التتبيلة الخاصة ثم متبلة بقليل من مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والثوم تُحرق على نار عالية. بمجرد أن يتم كراميل لحم الخنزير بعمق ، يتم إزالته من المقلاة. يدخل القليل من عصير الليمون والملفوف لالتقاط جميع النكهات البنية الزائدة والنكهة.

هذه الوجبة سهلة وتستغرق أقل من 30 دقيقة من البداية إلى النهاية. أحب عندما يجتمع طبق كامل ، جانب وآخر ، مثل هذا في مقلاة واحدة.

قد لا أقوم بقيادة السيارة لمدة 4 ساعات لزيارة رفاقي في أي وقت قريب. على الأقل لدي هذه الوصفة التي تجعلني أفكر فيهم دائمًا. من حسن حظي أننا الآن نطهو شرائح لحم الخنزير مع الملفوف الأحمر مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 قطع لحم ضلع مقطعة جيدًا بالعظم ، 8 أونصات لكل منها
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 عبوة (1 باوند) خلطة كول سلو
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3/4 كوب خل عصير التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون (اختياري)
  • 3/4 باوند بطاطس حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

في فرن هولندي (وعاء سعة 5 لتر مع غطاء محكم) ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يرش لحم الخنزير بسخاء بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. إزالة لحم الخنزير.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. تُضاف ملعقة الزيت المتبقية والبصل وخليط الكولسلو والثوم بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى يذبل الملفوف.

ارفع الحرارة إلى درجة عالية. يُضاف الخل ، بذور الكمون ، و 1/4 كوب ماء ويُغلى المزيج. أضيفي البطاطس وخففي النار حتى ينضج. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يصبح الملفوف والبطاطا طريين تقريبًا ، حوالي 20 دقيقة.

أعد لحم الخنزير إلى غطاء القدر واستمر في الطهي حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا وتنضج البطاطس لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.


شاهد الفيديو: ريش اللحم بالتتبيلة الخاصة مع منال العالم


تعليقات:

  1. Lawley

    قل لي من يمكنني أن أسأل؟

  2. Nakree

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  3. Gasida

    برافو ، لقد زارتك ببساطة من قبل الفكرة الرائعة

  4. Mylnric

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - أنا مشغول جدًا. سأطلق سراحي - سأعرب بالتأكيد عن رأيي.

  5. Valdeze

    يتحدث بصراحة ، أنت على حق تمامًا.

  6. Vaughan

    دعنا نتحدث عن هذا السؤال.

  7. Socrates

    وهكذا ليس))))



اكتب رسالة