ma.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة الزبادي منزلي الصنع

وصفة الزبادي منزلي الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • ألبان
  • الزبادي
  • زبادي منزلي

هذه طريقة غير مكلفة حقًا لصنع الكثير من الزبادي ، ومن الرائع تشغيلها! كما أنه يوفر كمية لا حصر لها من إمكانيات النكهات لمن يشاهدون السكريات. بعد الدفعة الأولى ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من الزبادي محلي الصنع بدلاً من الشراء من المتجر.

صنع هذا 47 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 1 لتر ماء مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي مع مزارع نشطة
  • 225 جرام حليب مجفف مجفف

طريقةالتحضير: ٣ دقائق ›الوقت الإضافي: ١٤ ساعة ٥٧ دقيقة› الاستعداد: ١٥ ساعة

  1. صب 500 مل من الماء في وعاء سعته 1 لتر قابل للغلق ، وحركه في الزبادي حتى يذوب. اخفقي في الحليب المجفف حتى تمتزج تماما. املأ بالماء المتبقي وحركه. أغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 12 إلى 15 ساعة. أستخدم فرن غاز (مغلق) ، أو حتى وسادة تدفئة. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(51)

المراجعات باللغة الإنجليزية (42)

بواسطة SherryAmour

كنت أنا وزميلي في المدرسة نصنع الزبادي طوال الوقت عندما كنا في الكلية ، ولم يكن لدينا الكثير من المال. مذاقها أفضل من المذاق الذي اشتريناه في المتجر أيضًا! من الزبادي النشط في مقلاة زجاجية 9 × 12. استخدمنا الحليب كامل الدسم ، وكان النصف والنصف أفضل! اخلطي الزبادي مع 4 أكواب من الحليب ، وضعيها في أدنى درجة على الفرن ، وضعيها على الرف العلوي للفرن ، واتركيها في الليل في فرن مغلق. يجب أن تتناول الزبادي اللذيذ في الصباح. امزج مع الفاكهة الطازجة المفضلة لديك. حلى بالعسل أو السكر أو المُحلى المفضل لديك. - 07 يناير 2007

بواسطة plundquist

رائع! ما وجدته جيدًا في الحضانة هو فصل خليط بادئ اللبن / الزبادي في برطمانات ماسون صغيرة ، ووضع البرطمانات في وعاء ، وملء الوعاء بما يكفي من الماء للوصول إلى مكان خليط الحليب / الزبادي في الجرار. ثم ضع ميزان حرارة الحلوى في الماء. قم بتشغيل الموقد على درجة حرارة منخفضة جدًا واجعل الماء يتراوح بين 110 و 120 درجة ، واتركه هناك لمدة 4-6 ساعات. عملت مثل السحر ، وبعد ذلك فقط ضع الأغطية على البرطمانات وقم بوضعها في الثلاجة وستحصل على وجبات فردية جاهزة للاستخدام! - 13 نوفمبر 2006

بواسطة APSTAATS

حاولت استخدام 4 أكواب من الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الحليب الجاف والماء ، واتضح أن الأمر رائع. قمت بتسخين الفرن قليلاً ، ثم تركت الضوء لإبقائه دافئًا ، وتركت المزيج هناك طوال الليل ، ووضعته في الثلاجة عندما يصبح صلبًا بدرجة كافية. أعتقد أنه نظرًا لأن الفرن الخاص بي لم يكن دافئًا ، فقد اضطررت إلى تركه لفترة أطول قليلاً ، لكن اتضح أنه جيد حقًا ، وكان من الممتع صنعه! -11 مارس 2006

المزيد من المجموعات


وصفة الزبادي منزلية الصنع مع حليب البقر و # 8217 أو الماعز و # 8217

خلال الأسابيع القليلة الماضية ، كان لدي & # 8217 مزيدًا من الوقت للعمل على مدونتي واكتشفت أنني مخلوق تدوين منعزل من الروتين والطقوس. يمكنني & # 8217t الكتابة إلا إذا كنت & # 8217m في لي مكتب ، و # 8217s الصباح.

خذ اليوم كمثال. استيقظت في الساعة 6.15 صباحًا ، وتمطر ، ثم بدأت الكتابة على الكمبيوتر المحمول في غرفة النوم. تمكنت من كتابة حديث محبط عن & # 8216 الجانب المظلم من المدونة & # 8217. لم تكن الكتابة ممتعة ومسلية للقراءة (ولن نفعل ذلك أبدًا ، لأنني حذفتها). تناولت الفطور ، وأعدت القهوة ، وانتقلت إلى مكتبي ، وفجأة ، ساد السلام والوضوح علي. لقد وجدت مساحة صغيرة في عالمي حيث يمكن أن يحدث شيء إيجابي.

وأما بعد الظهر ، فهي عديمة الفائدة تمامًا ، ومليئة بالإلهاء والقلق. بعد الغداء ، قد أعلق قدمي على الأريكة وأغفو. إذا كان بإمكاني استحضار بعض الدوافع ، فقد أدير بعض الأعمال الإدارية والأوراق والبحوث. ولكن إذا حاولت الكتابة ، فأنا أعلم أنني سأعيد كتابة الجملة نفسها مرارًا وتكرارًا ، وإعادة الكتابة ثم الحذف. إعادة الكتابة ثم الحذف. لقد توقفت عن المحاولة ، وهذا & # 8217s كم هو سيء. لكن الإبداع يتسلل مرة أخرى بمجرد تناول العشاء والوصول إلى المساء ، ربما أحتاج فقط إلى الانتقال إلى إسبانيا ، أو على الأقل ، تبني أسلوب حياة إسباني.

طقوس الزبادي محلية الصنع.

إذن ما الذي سأفعله بعد ظهر هذا اليوم لأضايق نفسي من النوم الإبداعي؟ ادخل المطبخ. وأحد الأشياء التي سأقوم بها بعد ظهر هذا اليوم ، بصرف النظر عن مواد تطوير وصفات المدونة القادمة والمثيرة والسرية للغاية ، هو اللبن الزبادي محلي الصنع.

اكتشفت مؤخرًا فقط ما هي العملية البسيطة المذهلة لصنع الزبادي محلي الصنع ، ومقدار التوفير الذي يمكنك تحقيقه من خلال إنتاجه في المنزل. عندما علمت أن كل ما تحتاجه هو الحليب وبعض الزبادي الحي لتبدأ به ، ههههههههههههههههههههههههههههه كيف ضحكت. إنه & # 8217s بهذه البساطة. لطالما افترضت أن هناك بعض العمليات المعقدة التي تبرر حقيقة أن الزبادي أغلى بكثير من الحليب ، لكن كلا ، لا يوجد # 8217s. إنه & # 8217s مجرد الحليب الذي احتفظت به دافئًا لفترة من الوقت.

تقنيات صنع الزبادي.

لذا قبل الدفعة الأولى ، بحثت عن كيفية صنع الزبادي منزلي الصنع بدون آلة صنع الزبادي. لقد وجدت خيارات مختلفة ، لذلك جربت ثلاثة منهم للاطلاع على مدونتك ، لمعرفة الطريقة الأسهل والأفضل لصنع الزبادي محلي الصنع. لم يعمل معظمهم & # 8217t جيدًا وتعلمت بعض المعلومات المهمة على طول الطريق. ولكن كان هناك فائز واحد مؤكد لهذه الطريقة ، والذي أريكم إياه هنا.

طريقة عمل الزبادي

لمعلوماتك ، كل هذا يتعلق بتجربتي كشخص يعيش في لندن وصنع الزبادي في منتصف مارس ، مع درجة حرارة في الهواء الطلق أثناء النهار تبلغ حوالي 10 درجة مئوية / 50 درجة فهرنهايت وحوالي 2 درجة مئوية / 35 درجة فهرنهايت بين عشية وضحاها. في هذا الوقت من العام ، لدينا تدفئة من حوالي الساعة 5 صباحًا إلى 9 مساءً إذا كنا هنا في اليوم. قد تختلف تجاربك & # 8211 & # 8217s أسهل بكثير إذا كنت تعيش في بلد حار.

الطريقة 1 & # 8211 تقنية صندوق التبريد أو صندوق الثلج.

لقد قمت بتسخين صندوق بارد عن طريق ترك الماء المغلي فيه لمدة 15 دقيقة مع الغطاء قبل الاستخدام. أزلت الماء ولففت برطمانات الزبادي بمنشفة ووضعتها في صندوق بارد مع الغطاء وتركته فوق الثلاجة. تم اختبار العينات في 6.5 ساعة و 13.5 ساعة ، ولكن كلاهما كان لا يزال سائلاً ولم يحتفظ بأي حرارة. قد تعمل بشكل جيد في المناخات الأكثر دفئا. ملاحظات التذوق: زبادي سائل ، بدون نكهة.

الطريقة 2 & # 8211: خزانة التهوية أو تقنية غرفة الغلاية.

هذا كان بسيطا جدا أنا فقط أضع برطمانات الزبادي فوق غلايتنا للاحتضان ، مع إغلاق باب الخزانة. لا يوجد ضجيج أو معدات إضافية مطلوبة. لقد حقق زباديًا أكثر سمكًا قليلاً مع نكهة أكثر قليلاً من الصندوق البارد. ليس رائعًا ، على الرغم من أنه قد يؤدي إلى نتائج أفضل إذا كان لديك خزانة تهوية دافئة بشكل خاص يمكنك استخدامها. ملاحظات التذوق: سائل / زبادي خفيف جدًا ، يبدأ في تكوين طعم الزبادي.

الطريقة 3 & # 8211 القارورة المفرغة أو تقنية الترمس.

لقد قمت بتسخين قارورة مفرغة من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم قمت بإغلاق الزبادي المحتضن بها. لقد نجح هذا جيدًا ، وكانت النتيجة النهائية زباديًا منزليًا جيدًا مع تناسق ونكهة لائقة. كنت أستخدم حليب الماعز ووجدت أنه كلما طالت مدة بقائي ، كان ذلك أفضل ، واستقر في النهاية لمدة 18 ساعة. أي أقل من ذلك ولا يبدو أنه ينتج التناسق والنكهة التي أحبها. ملاحظات التذوق: زبادي زنج وقوام كثيف نسبيًا.

كيف لا تصنع الزبادي منزلي الصنع

أيضًا ، ستجد اقتراحات مختلفة على الإنترنت لمقدار الزبادي الحي لـ & # 8216start & # 8217 مجموعتك مع. أبدأ من 3 ملاعق كبيرة لكل 500 مل من الحليب ، إذا كنت تستخدم كمية أقل بشكل ملحوظ ، فقد ينتهي الأمر بالزبادي الخاص بك إلى أن يصبح رقيقًا ، لذلك أميل دائمًا إلى إضافة المزيد قليلاً.

زبادي محلي الصنع مع حليب الماعز & # 8217s أو البقر & # 8217s أو حليب الصويا

يجعل حوالي 500 مل
تستغرق ما يصل إلى 18 ساعة
يستخدم 1 وعاء

بطاقة وصفة PDF للتحميل أو الطباعة

مكونات

500 مل حليب (يمكنك استخدام الأبقار والماعز وحتى فول الصويا)
3 ملاعق كبيرة من الزبادي الحي (يمكنك استخدام الزبادي من الدفعة السابقة المصنوعة في المنزل)

اختياري خارج:
يمكنك إضافة 25 جرام من مسحوق الحليب المجفف في البداية للمساعدة في صنع زبادي أكثر سمكًا. لقد حذفته هنا ، لكن يمكنك مزجه قبل التسخين.

معدات:
قارورة فراغ أو ترمس.
مرطبان أو وعاء بلاستيكي للتخزين
مقياس حرارة الطعام ، أو واحد مثل هذا: مقياس حرارة رقمي يعمل بالأشعة تحت الحمراء LCD غير متصل (الروابط التابعة)

الاتجاهات

املأ نصف دورقك بالماء المغلي ثم ضعه فوقها بماء الصنبور واتركه جانبًا واحدًا.

سخني الحليب في قدر غير مغطى حتى 85 درجة مئوية ، 185 درجة فهرنهايت على الأقل. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى 46 درجة مئوية ، 115 درجة فهرنهايت. عندما تبرد إلى درجة الحرارة هذه ، قلّب 3 ملاعق كبيرة من الزبادي واخلطها معًا برفق حتى تمتزج. أفرغ الماء من الترمس وانقل خليط الحليب إليه ، ثم قم بإحكام الغطاء واتركه بعيدًا في مكان دافئ لمدة 6-18 ساعة (أوصي بالهدف لمدة 18 ساعة).

يحدد طول الوقت قوام اللبن الزبادي وسمكه. لقد كنت أعمل مع حليب الماعز & # 8217s الذي ينتج زباديًا أكثر كثافة من حليب البقر. أحتضن حليب الماعز & # 8217 s لمدة 18 ساعة وينتج زبادي متوسط ​​السماكة.

إذا كنت تنوي تخزينها في برطمانات ، فقم بتنظيفها جيدًا ثم ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة على علامة الغاز 1 ، 135 درجة مئوية ، 175 درجة فهرنهايت للتعقيم.

انقل الزبادي الجاهز من دورق الشفط إلى أواني التخزين الخاصة بك وقم بتخزينه في الثلاجة. كما هو الحال مع الزبادي العادي ، فإن أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الزبادي لا يزال جيدًا للأكل هو استخدام عينيك وأنفك إذا كان يبدو جيدًا ورائحته مثل الزبادي ، ثم يعد تناوله جيدًا في العادة.


زبادي محلي الصنع في وعاء الفخار

في الواقع ، بمجرد أن ترى مدى سهولة صنع هذا الزبادي منزلي الصنع ، فسوف تتساءل لماذا لم تصنعه بنفسك. أنا كل شيء عن سهلة ولذيذة!

وقت الطهي 12 ساعة و 20 دقيقة

الوقت الإجمالي 12 ساعة و 35 دقيقة

مكونات

  • 1/2 كوب زبادي كامل الدسم يسمى هذا "بادئك". اقرأ المكونات الموجودة على الزبادي الذي اشتريته من المتجر للتأكد من أن أحد المكونات هو Active CULTURES. من أجل صنع الزبادي ، أنت بحاجة إلى هذه الثقافات أو البكتيريا الجيدة. في المستقبل ، يمكنك توفير نصف كوب من الزبادي منزلي الصنع كبداية
  • 1/2 جالون حليب كامل الدسم أجد صعوبة في الحصول على الحليب الخام ليضبط دائمًا بشكل صحيح. يرجى تجنب استخدام الحليب المبستر للغاية.

تعليمات

بدوره الخاص بك crockpot على ارتفاع. تأكد من القيام بذلك أول، لأن وعاء الفخار يحتاج إلى التسخين بشكل صحيح قبل وضع الحليب بداخله. الآن هو الوقت المناسب ل قم بإخراج طبق الزبادي الخاص بك واتركه على المنضدة، للاحماء قليلا.

صب كل الحليب في المقلاة (أستخدم هذا) مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في الغليان ويصبح رغوة (حوالي 185 درجة إذا كنت ترغب في استخدام ميزان حرارة المطبخ). راقب الحليب لتتأكد من عدم فقاعاته أو حرق قاع الإناء. بينما تراقب عن كثب حليبك ، حان الوقت الآن احصل على حمام جليدي بارد جاهز للمقلاة. املأ الحوض ببعض الماء والثلج.

الآن بعد أن بدأ الحليب في الظهور ، أطفئي الموقد و انقل المقلاة إلى الحوض المليء بالماء البارد. ضع المقلاة في الماء البارد، لكن لا تسمح لأي ماء بالدخول إلى المقلاة ولمس الحليب. احتفظ بالغطاء على المقلاة. اسمح للحليب بالجلوس حوالي 10 دقائق. تريد أن يبرد حليبك ، لكن ليس البرد. يجب أن يكون لديك حليب دافئ لوعاء الفخار.

بينما يبرد الحليب ، استخرج نصف كوب من مقبلات الزبادي. بمجرد أن يبرد الحليب (لكن لا يزال دافئًا ... 10 دقائق) قم بإيقاف تشغيل الفخار (وهي الآن لطيفة ودافئة دافئة). ضعي مقبلات الزبادي وكوبًا من الحليب الدافئ في قدر الفخار واخفقيهم معًا برفق. الآن، يضاف باقي الحليب الدافئ إلى الفخار ويقلب.

ملاحظة للنفس: سيحاول الطفل تناول الطعام الكل مقبلات الزبادي. في المرة القادمة ، اصنع الزبادي بعد النوم.

مع وضع الحليب واللبن في وعاء الفخار (مغلق الآن) ، ضع الغطاء. الآن لف وعاء الفخار الخاص بك بمنشفتين كبيرتين. ضعي اللبن والزبادي في السرير ، كل ذلك في مكانه للحفاظ على الدفء والراحة. دع هذه البكتيريا تعمل في صنع زبادي كريمي رائع!

اترك وعاء الفخار بمفرده لمدة 8-12 ساعة. كلما تركته لفترة أطول ، كلما كان طعم الزبادي أكثر طعماً. أنا أحب الطعم في 10 ساعات. أعلم أنك قد تميل إلى أخذ ذروة والتجسس على ما يحدث تحت تلك المناشف ، لكن لا! يحتاج الحليب والمبتدئين إلى وقت للزراعة.

بعد 8-12 ساعة ، أزل المناشف من وعاء الفخار وستجد الزبادي! قبل تحريك أو رج اللبن ، ضع وعاء الفخار في الثلاجة واترك الزبادي حتى يتماسك. عادة ما أسمح له بتعيين بضع ساعات. حتى أنني أهملته طوال اليوم في الثلاجة.

بعد أن يقضي الزبادي بعض الوقت في الثلاجة ، يمكنك الآن سكب في الحاويات التي تختارها. أنا أستخدم عبوات كوارت ماسون (مثل هذه).

احفظها في الثلاجة واستمتع بها.

نحب رش العسل الخام في الزبادي. نحن أيضًا التوت أو المربى محلي الصنع لتحليته. أقوم أحيانًا بإذابة الفراولة شبه المجمدة وأخلطها مع القليل من العسل في معالج الطعام واخلطها مع الزبادي للحصول على طعم فاكهي. يمكن الجمع بين مستخلص الفانيليا النقي (تعرف على كيفية صنعه بنفسك) والعسل الخام للحصول على لمسة الفانيليا الفرنسية.


يرجى التأكد من تعقيم جميع المعدات قبل البدء

صب كرتون كامل من الحليب كامل الدسم UHL في الإناء الداخلي

أضيفي وعاء الزبادي الطبيعي وقلبي جيداً

ضبط الوقت كما هو مطلوب سيوفر إعداد الزبادي الافتراضي (8 ساعات) الزبادي بمستوى متوسط ​​من الاتساق والحلاوة. يمكن ضبط الوقت بين 5 و 24 ساعة - ستؤدي فترة زمنية أقصر إلى زبادي أكثر سائلة ولكن أكثر حلاوة ، ووقت أطول يعطي زباديًا أكثر صلابة مع طعم أكثر حمضية.

عند اكتمال البرنامج ، يكون الزبادي جاهزًا لنقله إلى وعاء تخزين ووضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تناوله.


الخطوة 1

اسكبي الحليب في قدر وضعي المقلاة على نار خفيفة. قلب برفق وراقبها بعناية حتى تصل درجة الحرارة إلى 91 درجة مئوية ، وهي أقل بقليل من نقطة الغليان. ثم ترفع عن النار وتترك حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 46 درجة مئوية.

الخطوة 2

صب الحليب في وعاء معقم دافئ. اخفقي في الزبادي الحي وستبدأ البكتيريا بالعمل على الحليب الطازج وتحويله إلى زبادي. قم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي نظيفة وضعها في مكان دافئ طوال الليل. لا بأس بخزانة تهوية أو رف فوق المبرد ، أو يمكنك بدلاً من ذلك سكبه في دورق ترمس دافئ واسع الفوهة ومغلق.

الخطوه 3

إذا كان الزبادي لا يزال سائلًا في الصباح ، اتركه ملفوفًا في مكان دافئ لساعتين أخريين. عندما يكون السمك مناسبًا ، انقله إلى وعاء معقم بغطاء وقم بتخزينه في الثلاجة ، يعتبر وعاء زجاجي كبير مثاليًا. الزبادي المصنوع منزليًا ليس سميكًا مثل الزبادي المنتج تجاريًا ، لذلك للحصول على مجموعة أكثر سمكًا على الطراز اليوناني ، قم بتصفيته من خلال غربال مبطن بالشاش فوق وعاء لبضع ساعات.

تذكر سيحتفظ الزبادي لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة ويمكنك استخدام بعض منه لتحضير الدفعة التالية

وصفة بقلم فانيسا كيمبل ، نُشرت في الأصل في Food for Thought (2015) بواسطة Kyle Books.


وصفة الزبادي منزلي الصنع - الوصفات

لماذا يعتبر SCD & تجارة الزبادي مهمًا

  • تقوم SCD والتجارة بتصحيح توازن أنواع البكتيريا في الأمعاء عن طريق القضاء على الإمداد الغذائي للأنواع غير المرغوب فيها وبالتالي تجويعها. يساعد إدخال الزبادي SCD والتجارة في هذه العملية لأنه يعيد ملء القناة الهضمية بالبكتيريا المفيدة التي تزيح البكتيريا الضارة.
  • كما أن اللبن الرائب ذو قيمة غذائية عالية ويحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والدهون وغير ذلك الكثير!
  • حيث أن ثقافة الزبادي البكتيرية تكسر اللاكتوز إلى أشكال أبسط
  • سوف نمتص جزيئات الكربوهيدرات الأبسط بدلاً من تغذيتها
    فرط نمو البكتيريا في الأمعاء السفلية.
  • غالبًا ما يُزعم أنه يمكننا الحصول على المزيد من البكتيريا الجيدة من تناول البروبيوتيك التجاري. ليس هذا هو الحال ، والزبادي هو مصدر منخفض التكلفة للغاية من البروبيوتيك. 24 ساعة من SCD والزبادي التجاري يحتوي على تركيز 3 مليارات قدم مكعب / مل مما يعني أنه في كوب واحد فقط من الزبادي (236 مل) ستحصل على 708 مليار بكتيريا مفيدة وهذا يعني حوالي 50 مرة أكثر من ذلك المزعوم لكبسولة نموذجية تبلغ 15 مليارًا.
  • يحتوي الزبادي على مدار 24 ساعة أيضًا على عدد بروبيوتيك أعلى من الزبادي التجاري لأنه يتم تخميره لفترة أطول.
  • تكون البكتيريا الموجودة في الزبادي طازجة وفي البيئة التي نمت فيها ، على عكس البكتيريا الموجودة في الكبسولة التي ستكون نائمة.
  • نظرًا لأن المزارع تنتج حمض اللاكتيك من اللاكتوز الموجود في الحليب ، فإن العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرون على تحمل الزبادي.

النظر في حالتك و SCD & تجارة الزبادي

إدخال الزبادي في نظامك الغذائي.

يجد الكثيرون تحسنًا كبيرًا في حالتهم عندما يبدأون في تناول الزبادي ، وقد يعاني البعض الآخر من مشاكل في البداية. بعد الانتهاء من حمية البادئ ، يمكن تجربة اللبن الزبادي عن طريق إدخاله ببطء شديد. جرب ملعقة صغيرة في اليوم الأول وراقب أي رد فعل ، إذا كان كل شيء على ما يرام ، جرب ملعقتين صغيرتين في اليوم الثاني ، وزدها تدريجياً كل يوم. إذا كان لديك رد فعل تجاهه ، فربما لم يكن هناك ما يكفي من الشفاء حتى الآن وقد يكون من الأفضل تركه في الوقت الحالي والمحاولة مرة أخرى لاحقًا. أو يمكنك تجربة الماعز على مدار 24 ساعة وتجارة اللبن الزبادي الذي حقق نجاحًا رائعًا مع الأطفال المصابين بالتوحد وهو الزبادي الموصى به لهم. حليب الماعز أرق بكثير من حليب البقر ويحتوي على نوع مختلف من الكازين. لذلك قد لا يكون الأشخاص الحساسون لكازين حليب الأبقار حساسين لكازين حليب الماعز.

إذا كنت لا تزال حساسًا تجاهه على الرغم من تجربة SCD وتجارة زبادي الماعز لمدة 24 ساعة ، فيجب استبعاده من نظامك الغذائي حتى حدوث المزيد من الشفاء. حاول مرة أخرى بعد شهر أو شهرين من دخولك على SCD & trade.

قبل البدء في SCD والتجارة ، اعتقد الكثير من الناس أنهم لا يستطيعون تحمل الزبادي ولكن بعد بعض علاج SCD والتجارة وجدوا أن SCD & التجارة الزبادي يساعدهم بشكل كبير.


وعاء زبادي طبيعي منزلي الصنع

صنع الزبادي الخاص بك أمر بسيط للغاية واقتصادي. المورد الرئيسي المطلوب هو الوقت - ما عليك سوى التفكير في المستقبل.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

أحب تحضير الخليط في الصباح الباكر (قبل العمل) ، اتركه يرتاح خلال النهار ، ثم ضعه في الثلاجة ليبرد طوال الليل ، ويكون جاهزًا لليوم التالي.

مكونات

  • 2 لتر (68 أونصة / 8 أكواب) حليب كامل الدسم
  • 160 جرام (5 أوقية / كوب) زبادي عادي (طبيعي أو يوناني) غير محلى بالزبادي الحي

للخدمة (اختياري)

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت الراحة: 6-8 ساعات

وقت التبريد: 2 ساعة

صب الحليب في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة وسخن الحليب إلى 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت) ، مع الخفق كثيرًا لضمان التسخين المتساوي ومنع الاحتراق على قاعدة المقلاة.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت) مع الخفق من حين لآخر. لخفض درجة الحرارة ، املأ نصف حوض المطبخ بالماء البارد وضع الإناء في الحوض. عندما يصل الحليب إلى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت) ، انقل 250 مل (8 أوقية / 1 كوب) إلى وعاء الخلط. أضيفي الزبادي (هذا هو "المقبلات") واخفقي جيدًا حتى يتجانس. يُعاد هذا المزيج إلى الحليب في القدر ويخفق برفق حتى يتجانس.

تصب في برطمانين معقمين سعة 1 لتر (34 أونصة / 4 كوب). قم بتغطيتها بشكل فضفاض (ولكن لا تغلق) ، ولف كل برطمان بمنشفة مطبخ نظيفة ثم في مناشف حمام نظيفة للحفاظ على درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة. ضعه في مكان آمن ، ويفضل أن يكون دافئًا ، ثم ضعه واتركه لمدة 6-8 ساعات ، حتى يتكاثف ويصبح حامضًا حسب رغبتك. أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تبرد جيدًا. استخدم في غضون 7 أيام.

إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بتقديمه مع لب باشون فروت والزهور الصالحة للأكل ، أو استخدم الزبادي الطبيعي في أي وصفة.

• كلما تركت الزبادي لفترة أطول في المزرعة وتثبيته ، زاد تعكره (إلى نقطة معينة ، عندما يتم تحويل جميع سكريات الحليب إلى حمض اللاكتيك). قد يستغرق الأمر القليل من التجربة والخطأ للحصول على النكهة تمامًا كما تحبها.
• للحصول على زبادي أكثر سمكًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب منزوع الدسم (أو كامل الدسم) إلى الحليب عند تسخينه.
• يمكنك إعادة استخدام الزبادي منزلي الصنع كبداية 3-4 مرات قبل أن "يتعب" وتتغير النكهة.

هذه الوصفة مأخوذة من Breakfast Bowls (Smith Street Books). تصوير كريس ميدلتون.


4. دع ثقافة الحليب

مثل مزارع الزبادي ، يجب أن تكون درجة حرارته تبقى ثابتة إلى حد ما، ولا ينبغي إزعاج الزبادي.

  • إلى عن على مقبلات الزبادي المحبة للحرارة (اليونانية ، البلغارية ، النكهة التقليدية ، النكهة الخفيفة ، والنباتية)، يحافظ على درجة حرارة 105-112 درجة فهرنهايت. ستحتاج إلى صانع الزبادي أو أي جهاز مماثل للتحكم في درجة الحرارة.
  • إلى عن على ميسوفيليكمقبلات الزبادي (Viili و Filmjölk و Matsoni و Piimä)، يحافظ على درجة حرارة 70-77 درجة فهرنهايت. يمكنك زراعة هذه الزبادي مباشرة على منضدة المطبخ.

الحفاظ على درجة حرارة ثابتة

كم من الوقت ترك ثقافة الزبادي الخاص بك

وقت الزراعة هو عامل مهم في صنع الزبادي الجيد. يعتمد مقدار الوقت الذي تستغرقه مزارع الزبادي على نوعك تفضيل المذاق والملمس. بشكل عام ، كلما طالت مدة زراعة الزبادي ، كلما أصبحت حامضة وسميكة. يمكنك أيضًا الرجوع إلى التعليمات المرفقة مع بداية الزبادي الخاصة بك لأوقات الزراعة.

الفصل الطبيعي أثناء عملية زراعة الزبادي

عند اقتراب وقت الزراعة ، قد يبدأ الزبادي بالانفصال صلبة (خثارة) و سائل (مصل اللبن). يعتبر مصل اللبن مغذيًا جدًا ويمكن تصريفه لاستخدامه في الطهي أو الزراعة ، أو يمكن تقليبها مرة أخرى في اللبن.

انفصال عادة ما تكون نتيجة اللبن زراعة إما لفترة طويلة جدا أو سريع جدا. بمجرد أن يبدأ الزبادي في الانفصال ، لن يمر وقت طويل قبل أن تبدأ البكتيريا في الموت ، لذا تأكد من مراقبة الزبادي أثناء زراعته.

تتميز الأسئلة الشائعة الخاصة باستكشاف مشكلات الزبادي الخاصة بـ Yogurt Starter بالعديد من النصائح للتعامل مع الزبادي التي لا تنتهي تمامًا كما هو متوقع.


وصفة الزبادي منزلي الصنع

1. صب لترًا واحدًا من الحليب في قدر وحرّكه باستمرار على نار متوسطة حتى تصل إلى 85 درجة مئوية ، وتأكد من عدم غليان الحليب وعدم التصاقه بقاع المقلاة.

2. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة هذه ، ارفعها عن النار واتركها تبرد حتى تصل إلى حوالي 35-40 درجة مئوية

3. خفقت في وعاء صغير من الزبادي (سيؤدي ذلك إلى إدخال الثقافات النشطة في الحليب لتمكين بدء عملية التخمير) تأكد من خلط الزبادي جيدًا مع الحليب

4. نقل الخليط إلى برطمانات زجاجية مع أغطية (الجرار ميسون مثالية لهذا الغرض)

5. قم بإزالة كل الأدراج من المجفف وضع البرطمانات بالداخل.

6. جففه لمدة 8 إلى 10 ساعات. لا تقلب أو تفحص الزبادي خلال هذا الوقت.

7. بمجرد الانتهاء ، ضعه في الثلاجة. سوف يثخن الزبادي عندما يبرد.


طريقة

لتعقيم الإناء الداخلي ، أضف الماء حتى مستوى MIN ، ثم ضع الغطاء وأغلق صمام الضغط ثم حدد وظيفة STEW / SOUP واضبط الوقت على 5 دقائق ، ثم اضغط على START.

عند انتهاء البرنامج ، اضغط على "إلغاء الأمر". بالنسبة لهذه الوصفة ، نوصي بطريقة التحرير السريع قبل فتح صمام الضغط وإزالة الغطاء.

تخلصي من الماء ثم أضيفي الحليب.

حدد وظيفة FRY واضغط على START. استخدمي ميزان حرارة وسخني الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 83 درجة مئوية ، ثم اضغطي على زر CANCEL.

دع الحليب يبرد بشكل طبيعي إلى درجة حرارة 43 درجة مئوية ، ثم أضف الزبادي وحركه حتى يمتزج.

ضع الغطاء واترك صمام الضغط مفتوحًا ثم حدد وظيفة الزبادي واضبط الوقت على 8 ساعات ثم اضغط على START.

عند انتهاء البرنامج ، اضغط على "إلغاء الأمر". افتح الغطاء وقلّب الزبادي جيدًا ثم ضعه بالملعقة في برطمانات معقمة حيث يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.