ma.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كيفية جعل البيلسان ودي

كيفية جعل البيلسان ودي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه في المملكة المتحدة ، يمتد موسم نبات الزهرة من أواخر مايو إلى أوائل يوليو. يعتبر النبات الأم ، أو المسن ، أو "Sambucus nigra" شائعًا في كل مكان باستثناء أقصى شمال اسكتلندا ، حيث يتردد على الشجيرات ، وأرض النفايات ، وأطراف الغابات.

إنها مسألة قذر المظهر ومتعددة السيقان ، وبالكاد تكون طويلة بما يكفي لتكون شجرة مناسبة ، ولكنها نحيفة جدًا بالنسبة للشجيرة.

تاريخ إلدرفلاور الملون

كما يشير ريتشارد مابي في كتابه الفائق فلورا بريتانيكا، هذا نبتة من التناقضات. البخاخات المسطحة من الزهور البيضاء الكريمية لها رائحة قوية. مميز و حلو المسك. على النقيض من ذلك ، فإن الأوراق الصغيرة لها رائحة كريهة. إنها واحدة من الشتلات القليلة التي يبدو أن الأرانب ليس لديها اهتمام بالقضم ، وكانت مجموعات من أوراق الشجر مرتبطة في السابق بأدوات الخيول العاملة لدرء الذباب.

الخشب الناضج صلب ومناسب للنحت ، لكن السيقان الأصغر لها لب ناعم في المنتصف ، والذي يمكن دفعه للخارج بسهولة. في الأوقات الأبسط ، صاغها الأطفال في صافرات وصفارات. كما تم تفجيرها للمساعدة في إضاءة النيران.

أفكار ملهمة

استخدامات الطهي كثيرة ومتنوعة ، وفي تجربتي ، لا تقل عن كونها لذيذة. من المحتمل أن يكون شراب Elderflower هو الأكثر شهرة ، لأنه مصنوع تجاريًا ومتوفر على مدار السنة. من السهل أيضًا أن تجعل نفسك في المنزل - تحقق من الوصفة التي أعدتها جورجينا هايدن أدناه.

أوصي أيضًا بفطائر البلسان. حاول صنع عجينة التمبورا سهلة للغاية لقلي الرؤوس للحصول على حلوى رائعة ، تقدم مع الليمون والقليل من السكر. شربات هو فائز آخر. ببساطة اصنع شربات الليمون وأضف أربع ملاعق كبيرة من شراب البلسان للحصول على لمسة منعشة. يعتبر Elderflower وعنب الثعلب مزيجًا رائعًا من النكهات وهذا المربى هو خيار ممتاز لوضعه على قطعة من الخبز المحمص أو تقديمه كهدايا صالحة للأكل.

المفضل لدي هو شمبانيا الزهرة. للحصول على نفقات متواضعة للغاية - حاوية تخمير وبرميل ضغط - بالإضافة إلى مجرد كمية من المكونات ، يمكنك صنع 40 مكيالًا من المشروبات الغازية المتلألئة ذات قوة الجعة الرائعة في أسبوع واحد فقط.

حصاد البرسيم

أيا كان ما تقرر القيام به ، فإن عملية جمع رؤوس الزهور هي نفسها. اختر يومًا مشمسًا جافًا ، وقطع السيقان بعناية بالمقص واحتفظ بالزهور في وضع مستقيم حتى لا تضيع حبوب اللقاح ، مصدر الكثير من تلك النكهة والرائحة الفريدة. ضعها بعناية في كيس وقم بإخراجها جيدًا في المنزل لإزالة أي حشرات بدلاً من غسلها. قم بقص أكبر قدر ممكن من السيقان قبل الاستخدام.

توجد أصناف حديقة ذات أوراق أرجوانية من المسنين والتي تحمل أزهارًا زهرية اللون (حديقة جيمي بها ثلاثة نباتات من هذا القبيل). مشروعي هذا العام هو محاولة عمل نسخ وردية مما ورد أعلاه!

قرنفل نباتي مصنوع محليًا

15 رأسا من زهرة المسنين
500 جرام سكر ناعم
4 ملاعق كبيرة عسل سائل عالي الجودة
2 حبة ليمون غير مشمع

  1. اغسل نبات البلسان جيدًا ، واقطف أي حشرات.
  2. ضع السكر والعسل في قدر كبيرة مع 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج برفق حتى يذوب السكر بالكامل ، ثم يُرفع عن النار.
  3. ابشر قشر الليمون جيدًا وأضف زهرة البلسان رأساً على عقب ، مع التأكد من غمر الأزهار بالكامل.
  4. اعصري عصير ليمونة ثم قطعي الأخرى وأضيفيها إلى المقلاة أيضًا. قم بفتح الغطاء واتركه جانبًا ليغمره لمدة 24 ساعة.
  5. عندما تكون مستعدًا لتصفية شحومك ، ضع منخلًا ناعمًا بالشاش فوق وعاء كبير (إذا لم يكن لديك موسلين ، يمكنك استخدام منشفة مطبخ جيدة الجودة) وصبها من خلال الشاش.
  6. يخزن في زجاجات معقمة أو برطمانات ويشرب مخفف بالماء أو الصودا أو بروسيكو.

وصفة جورجينا هايدن


وصفة Elderflower الودية: كيفية جعل زهرة البيلسان الودية

عند الاشتراك ، سنستخدم المعلومات التي تقدمها لإرسال هذه الرسائل الإخبارية إليك. في بعض الأحيان تتضمن & # 8217ll توصيات للرسائل الإخبارية أو الخدمات الأخرى ذات الصلة التي نقدمها. يوضح إشعار الخصوصية الخاص بنا المزيد حول كيفية استخدامنا لبياناتك وحقوقك. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يعتبر شراب البلسان الذي يتم شراؤه من المتجر أمرًا رائعًا ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك في حوالي نصف ساعة. يتناسب هذا المشروب الحلو الزهري مع معظم المشروبات الكحولية أو حتى المشروبات غير الكحولية. لست متأكدا من أين تبدأ؟ يتحدث موقع Express.co.uk معك من خلال وصفة بي بي سي غود فود ورسكووس الشائكة محلية الصنع.


وصفة Elderflower الوردية ، بالإضافة إلى نصائح حول أفضل وقت في اليوم لاختيار زهور المسنين

إنه موسم ووقت نبات البلسان للانتقال إلى وصفة شجيرة يمكن الاعتماد عليها من نبات البيلسان والتي يسهل صنعها في المنزل. حاول أن تجعل هذه الوصفة الوردية من نبات البيلسان في غضون ساعتين من قطف الزهور للحصول على أفضل النتائج.

ما هو أفضل وقت لاختيار زهور المسنين؟

اجمع رؤوس زهور المسنين في صباح مشمس وجاف (قبل أن تحصد الحشرات الأزهار وحبوب اللقاح الأصفر الباهت) حيث تتلاشى رائحتها بحلول فترة ما بعد الظهر. توقع رؤية زهور المسنين (Sambucus nigra أو كبار السن) المزهرة من مايو إلى يونيو مع توقيتات محددة حسب الطقس. يجب أن يؤدي فصل الشتاء المعتدل إلى ظهور محصول وفير في أواخر الربيع.

نصائح لاختيار نبات البلسان

& الثور ابحث عن الأشجار الأكبر سناً التي لا تقع على طريق مزدحم وتجنب الزهور السفلية التي قد تتبول عليها الكلاب أو الثعالب

& bull تجنب أي رائحة للبول ، فالرائحة تعني أنها تتخطى أفضل ما لديها

& الثور قص رؤوس الزهور بأقل قدر ممكن من السيقان حتى لا يتلف النبات

& bull قبل الاستخدام ، التقط أي حشرات ولكن لا تضع الزهور تحت الصنبور أو ستغسل الخمائر الطبيعية

كان الفيديو أعلاه جزءًا من حدثنا الافتراضي "احتفل في المنزل مع Country Living" الذي أقيم يومي 9 و 10 مايو 2020 ، جنبًا إلى جنب مع سوق Artisan Pop-Up Market عبر الإنترنت. يرجى ملاحظة أن كلا الحدثين قد انتهى الآن ولم تعد أي إشارات لهما في الفيديو سارية.


كيفية جعل البيلسان ودي

  • 2.5 كجم سكر أبيض ، حبيبات أو عجينة
  • 2 حبة ليمون غير مشمع
  • 20 رأسًا من زهور المسنين الطازجة ، مقطوعة السيقان
  • 85 جرام حامض الستريك (من الكيميائيين)


جيم رياك ، مشارك في مهرجان المأكولات البرية الاسكتلندية، هذا ما يقوله عن هذه الأزهار.

"في Trossachs Biking و Bushcraft ، نحبها عندما تكون زهور المسنين (Sambucus nigra) في الخارج على طول حافة مسار الدراجات أو مسارات الغابات عند الخروج للاستكشاف في إحدى رحلات السفاري بالدراجة.

"لدينا ارتباط طويل مع Elder بالنبيذ الودي ونبيذ البلسان الذي تم تسجيله منذ القرن الثامن عشر ولا يزال كلاهما يحظى بشعبية حتى اليوم.

"مثل روان ، يمتلك الشيخ الكثير من الفولكلور ويقال إنه يبقي الساحرات في مكانه ، وغالبًا ما يُزرع خارج المنازل.

"عندما تكون أزهار المسنين مليئة بحبوب اللقاح ، فهي مثالية لإعداد مجموعة من الوصفات اللذيذة ، يحب معظم الناس شراب البيلسان ، وأحد الأشياء المفضلة لدي هي شمبانيا البيلسان أو يمكنك تجربة خل البلسان ، أو شربات ، أو الفطائر.

وصفة جيم لزهرة المسنين

للود ، اختر زهور المسنين في يوم مشمس جاف إن أمكن ، عندما تكون الأزهار لا تزال صغيرة في الإزهار الكامل ومحملة بحبوب اللقاح.

مكونات

للحصول على جلسة وردية بسيطة ، سوف تحتاج إلى:

طريقة

ضعي الليمون في إبريق مقاوم للحرارة ، مع الحرص على عدم إضافة أي لب.

يُضاف عصير الليمون والسكر وزهور البلسان ويُسكب أكثر من 900 مل من الماء المغلي.

يقلب جيدًا ويترك حتى يبرد تمامًا.

صفيها في إبريق آخر واحتفظي بها في الثلاجة.

كوردي مع حامض الستريك

إذا كنت ترغب في الحفاظ على شرابك لفترة أطول قليلاً ، فأنت بحاجة إلى صنع شراب سكر أقوى وإضافة بعض حمض الستريك.

لهذه الوصفة سوف تحتاج 2.5 كجم سكر ، 2 ليمون غير مشمع ، 20 رأسًا أو نحو ذلك من زهور البلسان الطازجة و 85 جرامًا من حامض الستريك.

أضف السكر و 1.5 لتر ماء في مقلاة كبيرة ، سخنيها حتى يذوب السكر.

قلبي المزيج بين الحين والآخر ، وقشر وعصير الليمون وشرائح ، بمجرد أن يغلي الشراب يطفئ النار.

نضيف الزهور وقشر الليمون والعصير والشرائح وحمض الستريك ويقلب جيدا.

غطي المقلاة واتركيها تنقع لمدة 24 ساعة.

قم بتصفية الشراب وأضفه إلى الزجاجات المعقمة.

الشراب المركب جاهز للشرب على الفور وسيحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أسابيع.

أو قم بتجميده في صواني مكعبات الثلج ، وقم بإذابة الثلج حسب الحاجة.

لمعرفة المزيد عن الأطعمة البرية الوفيرة والوصفات البرية اللذيذة ، اتبع Trossachs و Biking و Bushcraft على فيسبوك.


وصفات لذيذة من Elderflower

نعم ، لقد قرأت بشكل صحيح ، أن نبات البلسان يعمل جيدًا في طبق مالح تمامًا كما يفعل مع الحلوى. يحب Elderflower أن يتزوج من عنب الثعلب والراوند الحمضي ، لذا فإن المذاقات ، مثل تلك المصنوعة من الراوند ، والصلصات تعمل بشكل جيد للغاية. نظرًا لأن هاتين الثمار تعمل جيدًا أيضًا مع اللحوم الدهنية ، فليس من المستغرب أن نرى مزيج البط المقلي مع عنب الثعلب ومذاق البلسان.

يمكنك أيضًا إضافة اهتمام إلى سلطة يومية مع صلصة صلصة البيلسان. الجمع بين شراب البلسان وزيت الزيتون البكر الممتاز وخل النبيذ الأبيض وخردل ديجون والعسل ، ستأخذ هذه الصلصة أي وعاء من الخضر إلى مستوى جديد تمامًا.


سليم صحيا. اجعل نبات البلسان وديًا

إذا كنت تريد مشروبًا غير كحولي منعش ، فماذا تختار؟ غالبًا ما أذهب إلى خيار الزهرة. هل تعلم أنه من السهل جعل البلسان شرابًا أو شرابًا في المنزل؟ إنه & # 8217s الوقت المثالي للذهاب في الصيد واختيار زهور المسنين.

زهور شيخانية أرجوانية جميلة & # 8211 مثالية للود

ما يلهمني حقًا هو الزهور الموجودة على العجوز الأرجواني (السمبوسك الأسود) في حديقتي. في كل مرة أمشي فيها ، تنطلق الأزهار برائحتها في طريقي. كان علي فقط أن أفعل شيئًا معهم. بالطبع ، إذا لم تحصل & # 8217 على شيخ ذو أوراق أرجوانية ، فستكون الأزهار البيضاء القياسية جيدة جدًا. ولكن كما ترون ، فإن الزهور من شيخ ذو أوراق أرجوانية تصنع مشروبًا ذا لون وردي.

إنه & # 8217s المذهل كيف يمكن أن تختلف زهور المسنين من شجيرة إلى شجيرة & # 8211 حتى تلك التي تنمو بجانب بعضها البعض. لذا ابحث عن الأفضل. اختر تلك التي تعجبك رائحتها ولا تقترب كثيرًا من الطريق.

انقع زهور المسنين طوال الليل بالليمون

اختر أفضل زهور المسنين

هناك العديد من الوصفات المختلفة لشهية نبات البلسان ، بعضها يدعو إلى حمض الستريك والبعض الآخر لا ، وبعضها شديد الانحدار بين عشية وضحاها ، والبعض الآخر يأخذ طريقًا أسرع. هذه هي روايتي. أردت توازنًا جيدًا بين نكهة زهرة المسنين ونكهة الحمضيات واكتشفت أن النقع بين عشية وضحاها أعطى التوازن الصحيح.

وصفة Elderflower Cordial

المكونات الورد البيلسان

شراب Elderflower سهل حقًا. هذه الوصفة تصنع شراب مركز. عندما يكون جاهزًا ، استخدم الشراب في شكل مخفف & # 8211 يمكنك إضافة الماء الفوار لقليل من الفوران. سيكون المنشط الجيد جيدًا جدًا أو يضيفه إلى كوكتيل. من المحتمل أن يكون عصير الليمون حلوًا جدًا.

كمية السكر المستخدمة عالية ، لكنك ستخففها. قلل الكمية بمقدار الربع إذا كنت تفضل ذلك.

من الأفضل أن تشرب هذا الشراب سريعًا إلى حد ما & # 8211 في غضون شهر أو نحو ذلك (إذا استمر كل هذا الوقت) ستحتاج إلى بعض الجرار أو الزجاجات من نوع كيلنر لتخزين الخليط. احتفظ بي في الثلاجة.

إنه مشروب منعش ورائع في متناول اليد. هنا & # 8217s في الصيف!


أقراص Campden هي حبوب تحتوي على البوتاسيوم أو ميتابيسلفيت الصوديوم. يستخدمها مصنعو الجعة وصناع النبيذ في المنزل لقتل البكتيريا ووقف التخمير. يمكن شراؤها عبر الإنترنت. ما عليك سوى البحث عن & # 8220Campden tablet & # 8221 أو احصل عليها من أي متجر يخزن لوازم التخمير المنزلية.

إنها رخيصة ، تكلف بضعة جنيهات لخمسين حبة. الأجهزة اللوحية غير المستخدمة ستحتفظ بها لسنوات - فقط تذكر الخزانة الموجودة فيها!


كيفية جعل Elderflower Cordial

توقف Alex Jones ، أحد المساهمين في برنامج Food in Jars ، عن موعده (في عيد ميلادها! يوم سعيد ، أليكس!) ليوضح لنا كيف نجعل نبات المسنين شهيًا بأزهار شيخوخة طازجة ومغطاة بالعلف. تابع القراءة لترى مدى سهولة عمل الدُفعة الخاصة بك! & # 8211 ماريسا

بصفتي ساكنًا يحب النباتات ، فأنا محظوظ لأنني أعيش في حي غني بمساحات الحدائق المجتمعية. يمكنني إحصاء عشرات الحدائق المجتمعية على بعد أقل من ميل واحد من منزلي في West Philly ، فأنا أرعى حاليًا قطع أراضي في ثلاث منها.

الحديقة التي قضيتها مع أطولها هي واحدة من أقدم الحدائق في الحي ، وقد تم بناؤها في موقع مبنى سكني مهدم أسفل المبنى الذي أعيش فيه. لقد كانت موجودة منذ بضعة عقود ، وقد تم زراعة المساحات المشتركة بأشجار الفاكهة المعمرة والشجيرات التي كان لديها الكثير من الوقت لتأسيسها.

في حين يبدو أن الخوخ والخوخ والتين لا تنضج أبدًا ، فإن شجرة الكرز الحامضة وشجيرة عنب الثعلب وكروم الكيوي التوت غزيرة الإنتاج. نحن نفتخر أيضًا بعينة من أكثر الفواكه المعمرة (بالنسبة لي) إثارة: شجيرة البلسان.

بينما يحتوي البلسان على دواء قوي ، ينتهي الأمر بالطيور بالحصول على معظم التوت قبل أن تنضج في حديقتنا. لذا بدلاً من التنافس معهم للحصول على نصف لتر من التوت الذي يصنع فقط نصف كوب من شراب البلسان ، أركز على زهور المسنين ، التي تزدهر عادةً في منتصف شهر مايو ، وأقوم بإعداد مجموعة من زهور المسنين.

إذا كنت قد تذوقت يومًا كوكتيلًا مصنوعًا من مشروب سانت جيرمان ، فأنت تعرف الرائحة الزهرية الحلوة لزهرة المسنين. في حين أن النكهة في معظم المستحضرات خفيفة ، إلا أنها تتناسب بشكل جميل مع الحمضيات ، والشراب الحلو هو طريقتي المفضلة للحفاظ على هذا المحصول سريع الزوال من الربيع إلى الصيف.

لسوء الحظ ، نظرًا لقابلية هذه الأزهار للتلف الشديد - والتي يجب استخدامها في غضون ساعات قليلة من الحصاد قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون البني وتفقد رائحتها - يكون من المستحيل شرائها من محل بقالة أو سوق للمزارعين.

لهذا السبب ، أوصي بزراعة نباتك الخاص (أو القليل ، مما سيساعدهم على النمو بقوة أكبر) إن أمكن. يمكنك أيضًا البحث عن البراعم أو الزهور في أوائل شهر مايو بالقرب من الجداول أو مجاري الأنهار أو البرك أو البحيرات التي تحصل على شمس جيدة وبعيدة عن الطرق والطرق السريعة ومصادر التلوث المحتملة الأخرى.

إذا كنت تبحث عن نبات البلسان ، فإنني أوصي بتعلم كيفية التعرف على النبات بشكل صحيح من خبير تريده من التوت الأسود أو الأوروبي ، Sambucus nigra، وليس هؤلاء المتشابهين الذين يحتمل أن يكونوا قاتلين. قد ترغب أيضًا في أن تسأل في منطقتك لمعرفة ما إذا كان لدى أي شخص نبتة بلسان تنمو في فناء منزله يمكنك حصادها مقابل بعض نباتات البلسان الجاهزة.

من الأفضل حصاد زهور المسنين في وقت متأخر من الصباح ، بعد تبخر ندى الصباح ولكن قبل أن يفقدوا رائحتهم في حرارة النهار. أحضر كيسًا ورقيًا كبيرًا ومقصًا وقم بقص رؤوس الزهور ذات الأزهار المفتوحة في الحقيبة (سيساعد ذلك في التقاط حبوب اللقاح العطرية). لا بأس إذا كان هناك عدد قليل من البراعم غير المفتوحة على الرؤوس. تجنب حصاد الكثير من نبات واحد.

بعد ذلك ، قم بقص زهورك. تحتوي سيقان وأوراق شجيرات البلسان على مركبات سامة ، لذلك توصي بعض الوصفات بقص الإزهار بأقل قدر ممكن من الساق الخضراء. ومع ذلك ، فإن آخرين قرأتهم يعودون إلى الوصفات البريطانية التقليدية لشهية نبات المسنين يوصون بوضع رؤوس أزهار كاملة ، بما في ذلك السيقان ، في الخليط الودي حتى ينقع. لهذا السبب ، أبذل قصارى جهدي لقص الإزهار بأقل قدر ممكن من السيقان ، لكني لا أشدد كثيرًا على ذلك.

بمجرد اقتناء أزهار كبار السن وتشذيبها ، يكون صنع هذا الشراب أمرًا بسيطًا للغاية. تُمزج الأزهار مع قشر وعصير الليمون ، وقليل من حامض الستريك للاحتفاظ به ، وشراب بسيط. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. صفي الخليط من خلال القماش القطني ، ثم زجاجة واستمتع به. قم بتخزين شراب البلسان غير المستخدم في الثلاجة.

المنتج النهائي مشرق وليموني مع جودة الأزهار المعطرة من زهور المسنين. الطريقة المفضلة لاستخدامه هي في كوكتيل مع الجن ، والكربوهيدرات ، واندفاعة من المر ، وإسفين الليمون في يوم ربيعي دافئ ، بشكل مثالي مع الفراولة الأولى في الموسم أو لوح الجبن في فصل الربيع. ما عليك سوى استبعاد الجن والمر لتناول مشروب لذيذ بنفس القدر وخالي من الكحول.

هل لديك حق الوصول إلى Eldflower حيث تعيش؟ إذا كان الأمر كذلك ، فماذا صنعت به؟ إذا لم تفعل ذلك ، آمل أن أكون قد ألهمتك لزراعة هذه المعمرة الرائعة في حديقتك. مشاركة معنا في التعليقات!


كيفية جعل Elderflower Cordial

من السهل بشكل مدهش أن تكون ودية. أولاً ، تقوم بغلي نباتات زهرة المسنين في الماء وسوف تراها تتحول ببطء إلى اللون الأصفر قليلاً. ثم تضيف بعض السكر وتتركه ينضج لفترة أطول قليلاً حتى يذوب السكر. وهذا هو & # 8217s. يمكنك الآن الاستمتاع بكوب من شراب البلسان المنعش الممزوج بالماء.

إذا أردت ويمكن وضع الشراب في زجاجات معقمة واحتفظ بها في الثلاجة لبضعة أسابيع.


كيفية جعل زهرة البيلسان ودية - وصفات

بعد ظهر يوم الخميس الماضي ، كنا نجلس في فناء Joanie & # 39s نشرب أكوابًا باردة من شوربة المسنين الممزوجة بالماء ، ونأكل الفراولة والحلوة الصغيرة المحشوة بالخميرة التي صنعتها بعد ظهر ذلك اليوم (سيكونون في الكتاب ، أعدك أنت!) ومشاهدة Hugo وهو يركض خلف الكرة وأدركت أنه كان حلمي في الأساس خيالي للحياة في برلين ، إلا أنه كان في الواقع يحدث إلي. [أدخل تنهد الهناء.]

قبل مغادرتنا (عند هذه النقطة بكى هوغو ، تمامًا كما كنت أفعل دائمًا عندما كنت صغيراً وحان الوقت لمغادرة Joanie & # 39s) ، أمسكت Joanie بإحدى سلالها العديدة ، واصطفتها بالورق وخرجت خلف المرآب إلى شجيرة عجوز ضخمة تنمو هناك لقص مجموعة من الرؤوس من أجلي. لقد التقطت صورة للزهور الجميلة على Instagram ثم طلب مني Abbey أن أدون مدونة حول جعل زهور المسنين ودية ومرحبا نحن هنا. أهدف إلى إرضاء!

يعتبر Elderflower Cordial أحد تلك الأشياء التي تبدو معقدة بشكل مستحيل من بعيد ، ولكنها من الناحية العملية سهلة للغاية. على الرغم من أنني يجب أن أؤهل ذلك بالقول إنه ، بالطبع ، سهل فقط إذا كان لديك وصول إلى شجيرات المسنين (ويفضل أن تكون تلك التي لا تصطف على طريق رئيسي). إذا كنت لا & # 39t ، اعتذاري. ولكن إذا كنت & # 39 كنت أحد الأشخاص المحظوظين الذين جعلتهم ينمون في الحدائق المحلية أو الساحات الخلفية الخاصة بك ، فإن شيخفلاور الودي سهل للغاية ولذيذ لدرجة أنه يجب أن يدرج في قائمة مهامك الآن.

حسنًا ، الشرط الأول هو شجيرة البيلسان المزهرة غير الملوثة بالعادم. تلقيت ذلك؟ رائعة! بعد ذلك ، تأكد من عدم هطول الأمطار على الأدغال في الأيام القليلة الماضية. احصل الآن على سلة ، قم بربطها بمناشف ورقية أو قطعة من ورق الكرافت واحصل على زوج من المقصات. في الأدغال ، أمسك السلة أسفل كل رأس من الزهور وقم بقص الرأس مباشرة في السلة. أنت & # 39 سوف تريد حوالي 25 رأسا. حبوب اللقاح الموجودة في أزهار البيلسان الصغيرة هي ما تجعل الشراب لذيذًا ورائعًا للغاية ، وهذا هو السبب في أنك لا تريد أن تفقد أيًا منه.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، عد إلى المنزل ووجد لنفسك فخارًا قديمًا كبيرًا. تأكد من أنه نظيف. أمسك رأس كل زهرة شيخ فوق الفخار ، وقم بقص الأزهار الصغيرة بعناية في الفخار. لا تغسل زهور المسنين قبل القيام بذلك! (هذا هو السبب في أنني أخبرتك سابقًا أن الزهور الخالية من العادم ضرورية.) إذا كان هناك أي أخطاء ، فحاول انتزاعها قبل القيام بالقص. تجاهل سيقان الزهرة. هز كل حبوب اللقاح المتجمعة على البطانة الورقية في الفخار أيضًا. بعد ذلك ، اجمع ثلاث أو أربع ليمونات عضوية. قطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد للغاية وأضيفي شرائح الليمون إلى الفخار.

وضع 1 كيلو من السكر (ما يعادل 2.2 باوند) في قدر كبير على الموقد ويضاف 1.5 لتر ماء (6 أكواب ماء). ارفعي النار على نار عالية ، وحرّكي حتى يذوب السكر واتركي المزيج ليغلي. اتركه يبرد قليلًا ، ثم اسكب الشراب الساخن فوق أزهار البلسان وشرائح الليمون في الفخار. غطيها بإحكام بقطعة من غلاف بلاستيكي وضعيها في مكان بارد ثلاثة أيام كحد أدنى وخمسة أيام كحد أقصى. قلب الخليط مرة واحدة في اليوم.

عند الانتهاء من نقع الخليط ، ضع قدرًا كبيرًا على الموقد وازن مصفاة فوق القدر. صب محتويات الفخار في المنخل واتركها تجف جيدًا. (لا تضغط على الليمون وزهور المسنين ، رغم ذلك). أضف 3 ملاعق كبيرة من حامض الستريك (المعروف أيضًا باسم ملح الليمون أو الملح الحامض في متاجر البقالة الهندية) إلى القدر ثم اتركه يغلي لفترة وجيزة قبل رفع القدر عن الموقد.

باستخدام قمع ، املأ زجاجتين زجاجيتين نظيفتين جدًا بالسائل الساخن (ستحتاج # 39 سعة حوالي 1.5 لتر من الودي). أغلق الزجاجات واتركها تبرد قبل تخزينها في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عام. امزج مع الماء الفوار أو ماء الصنبور لتناول مشروب منعش (حوالي ملعقة كبيرة لكل كوب ، على الرغم من أن النسبة متروكة لك بوضوح) أو مع بروسيكو ، والمياه الفوارة ، وعصر الليمون وغصن النعناع لكوكتيل رائع يسمى هوغو. نعم حقا. :)

(سوف يلاحظ النسر منكم أن الكميات في هذه الوصفة تختلف عن تلك الموجودة في My Berlin Kitchen. والفرق هو أن العائد على تلك الوصفة أعلى قليلاً وأن محتوى السكر في هذه الوصفة أقل قليلاً. # 39m سعيد حقًا بالطريقة التي ظهرت بها هذه الدفعة.)

بالنسبة لي ، مذاق زهرة المسنين الممزوجة بالماء البارد مثل جوهر الصيف (وأشياء أخرى ، لكن عليك & # 39 أن تقرأ كتابي لهم) ونادراً ما يتبقى أي منها بحلول الوقت الذي تقصر فيه الأيام وتبرد مرة أخرى . لذا اخرج بينما القطاف جيدًا واصنع التبن بينما تشرق الشمس.

***
في أخبار أخرى ، يسعدني أن أكون متحدثًا في مؤتمر Food Blogger Connect في لندن في غضون أسابيع قليلة! سأتحدث عن الانتقال من التدوين إلى كتابة الكتب ، وسأشارك في حلقة النقاش حول أعمال نشر كتب الطبخ بشكل عام. تم بيع تذاكر عطلة نهاية الأسبوع بالكامل ، ولكن لا يزال بإمكانك شراء تذاكر المؤتمر للأيام الفردية. أتحدث يوم السبت وسأكون على لوحة كتب الطبخ يوم الأحد. سأقوم أيضًا بتوقيع الكتب. اذا أنت نكون سأكون هناك ، من فضلك تعال وقل مرحبًا!

تعليقات

بعد ظهر يوم الخميس الماضي ، كنا نجلس في فناء Joanie & # 39s نشرب أكوابًا باردة من شوربة المسنين الممزوجة بالماء ، ونأكل الفراولة والحلوة الصغيرة المحشوة بالخميرة التي صنعتها بعد ظهر ذلك اليوم (سيكونون في الكتاب ، أعدك أنت!) ومشاهدة Hugo وهو يركض خلف الكرة وأدركت أنه كان حلمي في الأساس خيالي للحياة في برلين ، إلا أنه كان في الواقع يحدث إلي. [أدخل تنهد الهناء.]

قبل مغادرتنا (عند هذه النقطة بكى هوغو ، تمامًا كما كنت أفعل دائمًا عندما كنت صغيراً وحان الوقت لمغادرة Joanie & # 39s) ، أمسكت Joanie بإحدى سلالها العديدة ، واصطفتها بالورق وخرجت خلف المرآب إلى شجيرة عجوز ضخمة تنمو هناك لقص مجموعة من الرؤوس من أجلي. لقد التقطت صورة للزهور الجميلة على Instagram ثم طلب مني Abbey أن أدون مدونة حول جعل زهور المسنين ودية ومرحبا نحن هنا. أهدف إلى إرضاء!

يعتبر Elderflower Cordial أحد تلك الأشياء التي تبدو معقدة بشكل مستحيل من بعيد ، ولكنها من الناحية العملية سهلة للغاية. على الرغم من أنني يجب أن أؤهل ذلك بالقول إنه ، بالطبع ، سهل فقط إذا كان لديك وصول إلى شجيرات المسنين (ويفضل أن تكون تلك التي لا تصطف على طريق رئيسي). إذا كنت لا & # 39t ، اعتذاري. ولكن إذا كنت & # 39 كنت أحد الأشخاص المحظوظين الذين جعلتهم ينمون في الحدائق المحلية أو الساحات الخلفية الخاصة بك ، فإن شيخفلاور الودي سهل للغاية ولذيذ لدرجة أنه يجب أن يدرج في قائمة مهامك الآن.

حسنًا ، الشرط الأول هو شجيرة البيلسان المزهرة غير الملوثة بالعادم. تلقيت ذلك؟ رائعة! بعد ذلك ، تأكد من عدم هطول الأمطار على الأدغال في الأيام القليلة الماضية. احصل الآن على سلة ، قم بربطها بمناشف ورقية أو قطعة من ورق الكرافت واحصل على زوج من المقصات. في الأدغال ، أمسك السلة أسفل كل رأس من الزهور وقم بقص الرأس مباشرة في السلة. أنت & # 39 سوف تريد حوالي 25 رأسا. حبوب اللقاح الموجودة في أزهار البيلسان الصغيرة هي ما تجعل الشراب لذيذًا ورائعًا للغاية ، وهذا هو السبب في أنك لا تريد أن تفقد أيًا منه.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، عد إلى المنزل ووجد لنفسك فخارًا قديمًا كبيرًا. تأكد من أنه نظيف. أمسك رأس كل زهرة شيخ على الفخار ، وقم بقص الأزهار الصغيرة بعناية في الفخار. لا تغسل زهور المسنين قبل القيام بذلك! (هذا هو السبب في أنني أخبرتك سابقًا أن الزهور الخالية من العادم ضرورية.) إذا كان هناك أي أخطاء ، فحاول انتزاعها قبل القيام بالقص. تجاهل سيقان الزهرة. هز كل حبوب اللقاح المتجمعة على البطانة الورقية في الفخار أيضًا. بعد ذلك ، اجمع ثلاث أو أربع ليمونات عضوية. قطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد للغاية وأضيفي شرائح الليمون إلى الفخار.

وضع 1 كيلو من السكر (ما يعادل 2.2 رطل) في قدر كبير على الموقد ويضاف 1.5 لتر ماء (6 أكواب ماء). ارفعي النار على نار عالية وحرّكي حتى يذوب السكر واتركي المزيج ليغلي. اتركه يبرد قليلًا ، ثم اسكب الشراب الساخن فوق أزهار البلسان وشرائح الليمون في الفخار. غطيها بإحكام بقطعة من غلاف بلاستيكي وضعيها في مكان بارد ثلاثة أيام كحد أدنى وخمسة أيام كحد أقصى. قلب الخليط مرة واحدة في اليوم.

عند الانتهاء من نقع الخليط ، ضع قدرًا كبيرًا على الموقد وازن مصفاة فوق القدر. صب محتويات الفخار في المنخل واتركها تجف جيدًا. (لا تضغط على الليمون وزهور المسنين ، رغم ذلك). أضف 3 ملاعق كبيرة من حامض الستريك (يُعرف أيضًا باسم ملح الليمون أو الملح الحامض في متاجر البقالة الهندية) إلى القدر ثم اتركه يغلي لفترة وجيزة قبل رفع القدر عن الموقد.

باستخدام قمع ، املأ زجاجتين زجاجيتين نظيفتين جدًا بالسائل الساخن (ستحتاج # 39 سعة حوالي 1.5 لتر من الودي). أغلق الزجاجات واتركها تبرد قبل تخزينها في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عام. امزج مع الماء الفوار أو ماء الصنبور لتناول مشروب منعش (حوالي ملعقة كبيرة لكل كوب ، على الرغم من أن النسبة متروكة لك بوضوح) أو مع بروسيكو ، والمياه الفوارة ، وعصر الليمون وغصن النعناع لكوكتيل رائع يسمى هوغو. نعم حقا. :)

(سوف يلاحظ النسر منكم أن الكميات في هذه الوصفة تختلف عن تلك الموجودة في My Berlin Kitchen. والفرق هو أن العائد على تلك الوصفة أعلى قليلاً وأن محتوى السكر في هذه الوصفة أقل قليلاً. # 39m سعيد حقًا بالطريقة التي ظهرت بها هذه الدفعة.)

بالنسبة لي ، فإن مذاق زهرة المسنين الممزوجة بالماء البارد مثل جوهر الصيف (وأشياء أخرى ، لكن عليك & # 39 أن تقرأ كتابي لهم) ونادراً ما يتبقى أي منها بحلول الوقت الذي تقصر فيه الأيام وتصبح باردة مرة أخرى . لذا اخرج بينما القطاف جيدًا واصنع التبن بينما تشرق الشمس.

***
في أخبار أخرى ، يسعدني أن أكون متحدثًا في مؤتمر Food Blogger Connect في لندن في غضون أسابيع قليلة! سأتحدث عن الانتقال من التدوين إلى كتابة الكتب ، وسأشارك في حلقة النقاش حول أعمال نشر كتب الطبخ بشكل عام. تم بيع تذاكر عطلة نهاية الأسبوع بالكامل ، ولكن لا يزال بإمكانك شراء تذاكر المؤتمر للأيام الفردية. أتحدث يوم السبت وسأكون على لوحة كتب الطبخ يوم الأحد. سأقوم أيضًا بتوقيع الكتب. اذا أنت نكون سأكون هناك ، من فضلك تعال وقل مرحبًا!


شاهد الفيديو: هل زهرة البيلسان تزيد مناعتك بالمئة