امباناداس لحم البقر

امباناداس لحم البقر

متبل تمامًا بالفلفل الحلو والفلفل الحار الطازج

متبل بشكل مثالي بالفلفل الحلو والفلفل الطازج

يجعل 14

تطبخ في ساعة و 40 دقيقة بالإضافة إلى الراحة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 297 15٪

• الدهون 15.2 جم 22٪

• المشبعة 7.5 جم 38٪

• السكريات 2.5 جم 3٪

• ملح 0.8 جم 13٪

• بروتين 11.6 جم 23٪

• الكربوهيدرات 30.5 جم 12٪

• ألياف 1.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 450 جرام ستيك لحم الخاصرة
• زيت الزيتون
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل أحمر طازج
• نصف ملعقة كبيرة فلفل حلو مدخن
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 20 جرام زيتون أسود (ستون إن)
• 1 ملعقة طعام بيوريه طماطم
• ½ مكعب مرق عضوي
• 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
• 500 جرام دقيق عادي
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 150 جرام زبدة غير مملحة (باردة)

طريقة

1. لتحضير العجينة ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر وملعقة صغيرة من ملح البحر في وعاء كبير. افرم الزبدة جيدًا أو ابشرها جيدًا ، ثم افركها في المزيج الجاف حتى تشبه فتات الخبز.
2. امزج كمية كافية من الماء البارد لتجمعها معًا ، ثم لفها في فيلم clingfilm وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. في هذه الأثناء ، افرمي لحم الخاصرة جيدًا وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. تقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم توضع في طبق.
4. يُقشر الثوم والبصل ويُفرم جيدًا. يُفرم الفلفل والفلفل ناعماً ويُفرم جيداً ، ثم يُضاف إلى المقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الفلفل الحلو والكمون ويُقلى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
5. سحق الزيتون بالجانب المسطح من السكين ، ثم اسحب الحجارة وتخلص منها ، ثم اقطع اللب جيدًا.
6. أضيفي البيوريه إلى المقلاة وافتتيه في مكعب المرقة. يقلى لمدة دقيقة أخرى ، ثم يضاف الزيتون و 100 مل من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُتبل قليلاً بملح البحر والفلفل الأسود.
7. يُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق على نار متوسطة ، أو حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. يُعاد اللحم البقري وأي عصائر إلى المقلاة ويُحرّك جيدًا ثم يترك ليبرد تمامًا.
8. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.
9. قسّمي العجينة إلى 14 قطعة متساوية ، ثم دحرج كل جزء إلى دوائر بحجم 14 سم وسمك رطل واحد - استخدم قطاعة بسكويت أو صحن للحصول على جولة دقيقة.
10. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في منتصف كل جولة من المعجنات ، وادهن الحواف بقليل من البيض المخفوق ، ثم اطويها فوق الحشوة لعمل نصف دائرة. اضغطي على الحواف مع شوكة لإغلاقها ، ثم ضعيها على صينية خبز كبيرة مدهونة قليلًا.
11. تُدهن إمبانادا بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن الساخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اتركيه ليرتاح لبضع دقائق ، ثم قدميه على طبق.