ma.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

بنغاسيوس مع محلول ملحي

بنغاسيوس مع محلول ملحي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تبلي السمك بالملح والفلفل والبابريكا واتركيه يرتاح لمدة ساعة.

قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة نضع 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اغلي لمدة 5 دقائق حتى ينخفض ​​عصير الطماطم بمقدار النصف. ثم نضيف الفلفل الحار والثوم المسحوق وكوب ماء ونكهة بالملح والكمثرى ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، وأخيرا نضيف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. نضع السمك في الدقيق ونقليه بالزيت الساخن. عندما يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ، أخرجه على ورق المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.

قدمي شرائح الفيليه مع بضع ملاعق كبيرة من المحلول الملحي في الأعلى وكوب من النبيذ الأبيض أو الورد.


6 أفخاذ دجاج
4 طماطم
4 حبات فلفل
1 فلفل حار
1 فص ثوم
ملح فلفل
زعتر
فلفل أحمر

عظم الفخذين والموسم.
تقلى الفخذين العظميين على الشواية. نضع الطماطم الفلفل على الشواية.
عند الانتهاء من الفخذين ، قم بإعداد المحلول الملحي على النحو التالي: ضعي 1 لتر من الماء على النار ، فص ثوم مطحون ناعماً ، فلفل حار ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بابريكا واتركيه حتى يغلي. عندما يصبح جاهزًا ونضع اللحم في العصير ، نضيف الفلفل النظيف والمقطّع إلى مكعبات والطماطم ونتركه على النار لمدة 15-20 دقيقة.
تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


  • 1 كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد (مع الفئران وربما القليل من اللحم)
  • 10 فصوص ثوم مطحون
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة طعام فلفل رومي
  • 3 العرعر التوت
  • الماء
  • ملح مخلل

اغسل لحم الخنزير المقدد جيدًا. ثم قم بتقطيعها إلى قطع مناسبة وأضفها في عدة مرطبان صغيرة أو في مرطبان أكبر حسب تفضيلاتك.

ثم املأ البرطمانات بالماء لقياس الكمية المطلوبة من المحلول الملحي الذي تحتاج إلى تحضيره. استخدم زجاجًا مدرجًا.

أضف الكمية اللازمة من الماء إلى القدر ، ولكل 300 مل من الماء تضيفها ، أضف 100 مل أخرى. خلاف ذلك ، بسبب عملية تبخر الماء ، سيكون لديك محلول ملحي أقل مما كنت تتوقع.

نضيف الفلفل وأوراق الغار والبهارات إلى قدر الماء. دع كل شيء يغلي ويغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أغلق الماء وأضف الملح. للبدء ، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة ، مع الحافة ، إلى 300 مل من الماء. تخلط جيدا لتذوب. دع الماء يبرد حتى تتمكن من وضع يدك على القدر دون حرق نفسك.

ثم اختبر ما إذا كان الماء ساخنًا بدرجة كافية باستخدام بيضة نيئة. أضف البيضة إلى القدر. إذا ارتفع إلى السطح ، يكون الماء مالحًا بدرجة كافية. إذا لم يرتفع إلى السطح ، أخرجه من القدر وأضف المزيد من الملح. كرر الإجراء حتى تصبح البيضة على السطح.

قسّم الثوم المهروس إلى برطمانات بكميات متساوية ، ثم املأ البرطمان بالسرمر المجهز. رجي البرطمانات جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة أسبوع. بعد أسبوع ، قدمي لحم الخنزير المقدد مع أطباق عيد الميلاد التقليدية الأخرى.

يتناسب بشكل رائع مع الخبز محلي الصنع والبصل الأحمر أو المجفف أو الخردل.


لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي!

1- اغسل وجفف صدر لحم الخنزير. قطعها إلى قطع.

2 تحضير المحلول الملحي: أضف الملح إلى الماء المغلي. يحرك المحلول الملحي ويغلي لمدة 3-4 دقائق ، حتى يذوب الملح بالكامل.

3- قطع الثوم إلى شرائح.

4- ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في قدر عميق (أو في برطمان): في طبقة أو طبقتين. رشي الفلفل المطحون وشرائح الثوم وأوراق الغار (إذا قمت بوضعها في طبقات ، فتبلي كل طبقة بهذه البهارات).

5. صب المحلول الملحي فوق لحم الخنزير المقدد بحيث يغطيه بالكامل.

إذا كان لحم الخنزير المقدد طريًا ، اترك المحلول الملحي يبرد قليلًا (حتى 50 درجة مئوية) قبل سكبه فوقه. إذا كان لحم الخنزير المقدد أكثر صلابة ، اسكب محلول ملحي ساخن فوقه لتليينه.

6. رج الحاوية قليلاً حتى تنتشر المكونات بشكل متساوٍ. ضع طبقًا مقلوبًا فوق لحم الخنزير المقدد بحيث لا يرتفع إلى السطح ويكون مغطى بالكامل بالمحلول الملحي.

7. غطي الحاوية بغطاء. اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل حتى يبرد. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام.


طريقة عمل محلول ملحي للدجاج Oltenian وصفة تقليدية؟

يتم تحضير الدجاج جيدًا: يتم فحصه بحثًا عن الريش والزغب والتول ، ويتم التحدث به (إذا لزم الأمر) ويتم قطع غدته من التارتيت. ثم يتم تقطيعها إلى قطع مناسبة: الأجنحة ، الفخذان مقطعتان في الجزء العلوي والسفلي ، الصدر بالجلد والعظام مقطوعان إلى نصفين ثم إلى أرباع ، يقطع الظهر إلى قطعتين أو ثلاث قطع. تجعل العظام والجلد الطعام لذيذًا!

مهم: من أجل الحصول على القشرة الحمراء والنكهة الخاصة ، يجب مسح قطع اللحم بورق ماص جيدًا! اللحوم الرطبة لن تتحول إلى اللون البني ولكنها ستخنق وتبيض.

محلول ملحي للدجاج على طبق من الملح أو مشوي على نار الحطب

إذا كان لديك مدفأة في الهواء الطلق وقمت بإشعال حريق في الخشب ، فقد حان الوقت لتسخين صفيحة معدنية كبيرة ورشها بكثرة بالملح الخشن. ضعي قطع اللحم على طبقة من الملح واخبزيها حتى تحمر قليلاً مع تقليبها من جميع الجوانب. سوف يسحبون الملح من طبقة الملح الخشنة التي يقفون عليها.

إذا كان لديك شواء في الهواء الطلق سيتعين عليك تتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل ، ودهنها بقليل من الزيت ثم تحميرها على ألواح الشواء الساخنة. ليس من الضروري اختراقها بالكامل لأنها ستطبخ في الوعاء ، في عصير المحلول الملحي.

كما تُخبز الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار على الشواية. ستحصل الخضار على رائحة دخان خاصة.

يستمر غلي المحلول الملحي في مرجل مع وضع البيروستري فوق النار.

ملح دجاج مطبوخ على موقد كلاسيكي في مقلاة أو وعاء

قد لا يكون لدى معظمكم فناء وشواء في الهواء الطلق. في هذه الحالة ، يتم اختيار قدر فسيح يتم فيه غلي المحلول الملحي ويقلى اللحم هناك مباشرة. تقلى قطع اللحم المملحة والفلفل في القليل من الزيت الساخن ، وتقلبها من جميع الجوانب. دائمًا ، عند قلي اللحم من أجل الحساء أو الفلفل الحلو ، يوصى بالاستمرار في طهي الطعام في نفس القدر / المقلاة للحفاظ على النكهة المتراكمة في القطع الصغيرة الملتصقة بجدران وأسفل القدر! لذلك لا تقلى اللحم منفصلا وتطهى الطعام فى وعاء آخر!

يتم إخراج قطع اللحم المقلية في وعاء والاحتفاظ بها في متناول اليد. في نفس القدر نضيف الطماطم (مخبوزة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع أو مباشرة من العلبة) وتطهى لبضع دقائق حتى تصبح طرية.

ضعي قطع اللحم المقلي فوق صلصة الطماطم وأضيفي نصف فصوص الثوم المهروس. اختياريا يضاف البصل الكامل أو يقطع إلى نصفين.

اروي كل شيء بـ 1.5-2 لتر من الماء الساخن واتركيه حتى يغلي. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. كشفت لنا كريستينا أنه يوجد في عائلتها 1-2 غصن من الزعتر المجفف لمزيد من النكهة.

خبزت كريستينا الفلفل على موقد كهربائي. 2 فلفل أصفر دسم و 2 فلفل أحمر مجفف (جراد البحر) تم إحضارهما من المنزل. ويتم طهي الفلفل الحار (صغير).

ضعي الفلفل المخبوز كاملاً في القدر مع محلول ملحي للدجاج مع الفلفل الحار الكامل (ضعي نصف حبة فلفل حار إذا كنت لا تأكلين حارًا). أوضح لي أنه لا يمكن تقشير سوى الفلفل الحلو والفلفل الحار بعد الخبز ، & # 8222prays & # 8221 المتبقية على هذا النحو (ليس لديك ما تقلعه منهم).


محلول ملحي بلاستيكي ضروري

  • 1-2-3 لفت ، حسب الشهية ووجبات العشاء
  • 3-4 باقات من الثوم الأخضر
  • 3-4 فصوص من الثوم ، اختياري ، لمن يريدون طعمًا أكثر حيوية للثوم
  • 4-5 طماطم صغيرة ناضجة وعصرية
  • 2-3 حبات فلفل مجفف
  • 2-3 فلفل حار صغير طازج & # 8211 اختياري إذا كنت لا تحب الفلفل الحار
  • ملح الفلفل
  • 1 لتر من الماء

نحصل على الدنيس وننظفه من القشور ونعتني به في الماء البارد. نظرًا لحقيقة أن bream يرحب بنا بالعديد من العظام الصغيرة ، فإننا نطبق علاجًا لتقليل هذه المشكلة. لذلك ، نصنع شقوقًا عرضية متوازية بمسافة حوالي نصف سم على كل الأسماك كتبت أيضًا عن الدنيس وإعداده هنا. نعطيها القليل من الملح ونتركها تستنزف وتقطر. يجب أن تفقد الأسماك الماء وألا تبتل عندما نضعها على الشواية لتجنب الاصطياد والسحق. سخني الشواية أو الطبق واخبزي المأكولات البحرية. نحن نقلبه فقط بعد أن يخبز جيدًا من جانب واحد.

بجانب الطبق ، ضعي الطماطم والفلفل الأخضر والمجفف. ينضج الفطر المجفف بسرعة كبيرة لذلك نحن نراقب ذلك. نغلي الماء في قدر. نضيف أيضًا الملح إلى الماء ، مع مراعاة كمية الملح التي نعطيها للأسماك. نقطع الثوم الأخضر إلى قطع صغيرة حتى يترك رائحته وطعمه. في صينية كبيرة نضع الطماطم والفلفل الناضجة ثم المأكولات البحرية. نضع الماء الساخن فوق كل شيء. يمكن طحن الطماطم المخبوزة قليلاً باستخدام شوكة لإضفاء المزيد من اللون والطعم. دع التسريب يطهى لمدة 5 دقائق ويضاف الثوم الأخضر. الثوم الأخضر ليس قويًا جدًا ، لذا إذا كنت تريد المزيد من محلول الملح ، يمكنك المساهمة ببضع فصوص من الثوم. عندما ينضج المحلول الملحي ، نقوم بتدوير عصيدة من دقيق الذرة رقيق إلى حد ما ، حسب الرغبة. هذا كل العمل ، كل واحد يبذل قصارى جهده باستخدام محلول ملحي.


الفئران في محلول ملحي الوصفة التقليدية

فئران في محلول ملحي الوصفة التقليدية & ndash طريقة بسيطة للاحتفاظ بالماوس لفترة أطول. وصفة مكتوبة وفيديو لفئران في جرة. كيف يتم الاحتفاظ بالفأر؟


محلول ملحي لحم الخنزير المقدد - بسيط ولذيذ!

وصفة ناجحة جدا! يخرج لحم الخنزير المقدد لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق.

المكونات:

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- توابل لحم الخنزير المقدد - حسب الرغبة.

لمحلول ملحي: 200 غ من الملح مقابل 1.5 لتر ماء.

طريقة التحضير:

1.قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بسماكة 4 سم (في الاتجاه العرضي). ضعيها في قدر أو وعاء مناسب آخر.

2- قطع الثوم إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

3. نرش فصوص الثوم والفلفل الأسود والتوابل على قطع لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

4.تحضير المحلول الملحي: أضف الملح إلى الماء المغلي والمبرد. يقلب حتى يذوب تماما.

5. صب المحلول الملحي فوق المكونات في المقلاة. قم بتغطية قطع لحم الخنزير المقدد بصفيحة مقلوبة بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالمحلول الملحي.

6. اتركي لحم الخنزير المقدد للملح لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم برد لمدة أسبوع تقريبًا. بعد ذلك يمكنك أن تخدمها.


12 وصفة محلية الصنع من لحم الخنزير المقدد & # 8211 إليك كيفية صنعه

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم قبضة اليد. قشر الثوم ، يجب أن يكون عدد فصوص الثوم مساويًا لعدد قطع لحم الخنزير المقدد. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح.

تحضير البهارات: حشيشة الشمس ، الفلفل ، بذور الشبت.
افركي لحم الخنزير المقدد بالملح فوق وعاء التوابل.
ضعي كل قطعة من لحم الخنزير المقدد في الوعاء بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. الموسم. لا تخف من المبالغة في الملح.

اعصر لحم الخنزير المقدد برفق وقم بتغطيته بغطاء أو طبق. ضع وزنًا فوقها (مثل جرة 3 لتر من الماء). ضعي لحم الخنزير المقدد في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.

بعد هذا الوقت أصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا تقريبًا. تحتاج إلى إزالة لحم الخنزير المقدد من الوعاء ، وإزالة السائل الزائد ولف كل قطعة في منشفة ورقية. ضعيها في الثلاجة.

2. التمليح الجاف لحم الخنزير المقدد

للحصول على 1 كجم من لحم الخنزير المقدد ، تحتاج إلى 2-3 رؤوس من الثوم والتوابل (كزبرة ، فلفل أحمر مطحون ، كمون ، ثوم ، ريحان ، بابريكا ، أوراق الغار ، زعتر) وملح.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع 10 × 15 سم ، وعمل قطع عميقة (حتى النهاية) بفواصل من 3-5 سم بينهما.

نضع الثوم في القطع المصنوعة ، ويفرك بمزيج التوابل ، ويمرر كل قطعة من لحم الخنزير المقدد من خلال الملح.
الآن ضع الوعاء في مكان بارد ، وفي 5 أيام سيكون لحم الخنزير المقدد جاهزًا.

3. تمليح لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي

في محلول ملحي (كمية 1 كوب من الملح - 1 لتر من الماء) تغلي قشور البصل والتوابل. ثم خففي الحرارة ، وضعي لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي ، وقطعيها إلى قطع بحجم 10 × 15 سم واطهيها لمدة 1.5-2 ساعة.
نرفع القطع ونتركها تبرد قليلًا ونفركها بمزيج من الثوم المهروس والملح والبهارات.

غطيها واتركيها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.

4. مسلوق لحم مقدد في قشور البصل

للحصول على 2 لتر من الماء ، ستحتاج إلى حفنة من قشور البصل و 3 ملاعق كبيرة من الملح.
اسلقي المحلول الملحي ، ضعي لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي (حوالي 2 كجم) ، اغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم ارفعيه عن النار واتركي لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي لمدة 8-12 ساعة.

بعد هذا الوقت ، أخرج لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي ، وافركه بغزارة بالثوم والفلفل الأسود ، ولفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

5. صدر لحم الخنزير في قشور البصل

عند تناول 1-1.5 كجم من الثدي أو لحم الخنزير المقدد ، ستحتاج إلى فص ثوم.

للتتبيلة: 1 لتر ماء ، 1/2 كوب ملح ، حفنة من قشور البصل (من 5-7 بصل) ، 3 أوراق غار ، 15 حبة فلفل أسود.
نضع كل البهارات مع الملح وقشور البصل في قدر ونضيف الماء.

يُغلى المزيج ويُغلى صدر لحم الخنزير حتى يُغطى بالتتبيلة ويُغلى لمدة 10 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركي الثدي في التتبيلة لمدة 24 ساعة.

بعد أن يبرد التتبيلة ، ضعي القدر في الثلاجة. بعد 24 ساعة ، أخرجي الثدي من التتبيلة واتركيه على طبق لمدة 15 دقيقة لتصريف السائل الزائد.
مرري الثوم من خلال مكبس وافركي به الصدر من جميع الجوانب. ضع صدرك في الثلاجة ليوم واحد.

6. لحم مقدد حار مع الثوم

اشترِ لحم الخنزير المقدد الطازج. قم بعمل قطع على الجلد ، وأضف الملح وضعها في وعاء كبير ، وقم بتغطيته ، ثم ضع ثقلًا في الأعلى.

بعد يوم ، ضعي كل لحم الخنزير المقدد والملح في قدر ، واسكبي الماء ، وأضيفي جميع أنواع البهارات (التي تحبينها) ، وأوراق الغار وتأكدي من إضافة المزيد من قشر البصل.

كل هذا يغلي لمدة ساعة. ثم اترك المحتويات لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أخرج لحم الخنزير المقدد من القدر وافركه بالثوم.
ثم يتبل بالفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود حسب الرغبة. يتم تغليفها بورق الألمنيوم (ورق ، أو رقائق طعام).

7. سريع لحم الخنزير المقدد

للحصول على محلول ملحي ، ستحتاج إلى 7 أكواب من الماء ، وكوب من الملح ، وحفنة من قشور البصل.
اجلب كل هذا ليغلي. ثم ضع قطع لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي (بحيث يغطيها الماء تمامًا). يغلي لمدة 10-20 دقيقة.

8. سبايسي بيكون

ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الخنزير المقدد و 400 جرام من الملح وقشور البصل والفلفل الأحمر والثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
تحضير محلول ملحي (400 جرام من الملح إلى 1 لتر من الماء المغلي). أضف حفنة من قشور البصل إلى المحلول.

يتم وضع 1 كجم من لحم الخنزير المقدد الطازج في محلول ملحي لمدة 12 ساعة.
يجب تغطية لحم الخنزير المقدد بمحلول ملحي. بعد 12 ساعة ، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.

يغلي لمدة 3 دقائق (لا أكثر).
اتركي لحم الخنزير المقدد يبرد في المحلول الملحي. يقلى لحم الخنزير المقدد المبرد بالملح (كمية صغيرة) والثوم والفلفل الأحمر.

9. لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي

لحم الخنزير المقدد المحضر بهذه الطريقة لا يتقدم في العمر ، ولا يتحول إلى اللون الأصفر ويتم الاحتفاظ به لفترة طويلة ، مع الحفاظ على طعم ممتاز.
لملح 2 كجم من لحم الخنزير المقدد ، نقوم بإعداد محلول ملحي: للحصول على 5 أكواب من الماء ، ستحتاج إلى كوب واحد من الملح. يغلي المحلول الملحي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (بحيث يسهل إزالته) ووضعه في وعاء سعة 3 لتر ، مع إضافة 3-5 أوراق غار ، فلفل أسود ، 5-8 فصوص من الثوم بين الطبقات.
املأ الجرة بالمحلول الملحي ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم. سيتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع (ستكون جاهزة للاستخدام) ، ثم نضعها في مكان بارد.

10. بيكون مع الثوم

لقد قطعت لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم 5 × 10 سم. افرك بسخاء بالملح.
مدمجة ، في طبقة واحدة ، توضع في وعاء مطلي بالمينا. يتم تقطيع 5-7 فصوص كبيرة من الثوم إلى شرائح (ليست صغيرة جدًا).

وزع الثوم حتى تتم معالجة لحم الخنزير المقدد بالتساوي. ثم نزين بالفلفل الأسود المطحون (تكفي ملعقة صغيرة لكل طبقة).
نضع الطبقة الثانية ، إلخ ، اعتمادًا على كمية لحم الخنزير المقدد التي نعالجها. قم بتغطية الوعاء بلوح مطابق (كما لو كان ضغطًا).
اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

11. بيكون مع الشبت

يغلي الماء بأوراق الغار والفلفل الأسود والشبت والملح.

يُضاف الثوم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع بعرض 4 سم وطول 20-25 في محلول ملحي بارد.
قبل الاستخدام ، تتم إزالة لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي وتجفيفه بمنديل ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

من خلال طريقة التمليح هذه ، يحتفظ لحم الخنزير المقدد بطعمه "الطازج" طوال فترة التخزين.

12. لحم الخنزير المقدد التقليدي

يُقطع لحم الخنزير المقدد الطازج إلى قطع من 250 إلى 350 جرامًا ويوضع في قدر ، على شكل طبقات.
يضاف الفلفل الأسود في كل طبقة من 6-8 قطع. قم بغلي الماء بأوراق الغار والملح (يوضع الملح في مثل هذه النسبة بحيث تجلس البطاطس النيئة التي يتم إلقاؤها في هذا المحلول الملحي في الأعلى).
بعد أن يبرد المحلول ، يُسكب فوق لحم الخنزير المقدد.


فيديو: PANGASIUS INTEGRATED PRODUCTION SYSTEM IN VIETNAM


تعليقات:

  1. Flannery

    لا يمكنك أن تقول أفضل

  2. Rakanja

    انا اظن، انك مخطأ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  3. Lakeland

    ما الكلمات الضرورية ... سوبر ، عبارة رائعة

  4. Chuma

    يا لها من حجة جيدة

  5. Joey

    عبارة جميلة



اكتب رسالة